Die Filets mit Zitronensaft ca. 15 Minuten marinieren. Die Kräuter waschen und hacken. Nun die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils ein Filet in die Mitte eines quadratischen Stückes Aluminiumfolie legen. Auf jedes Filet ein Stück Butter von ca. 10 g legen, kräftig mit den Kräutern bedecken und mit einem zweiten Filet abdecken. Obenauf ein weiteres Stückchen Butter. Die Filets mit der Folie fest verpacken, auf ein Backblech setzen und im Ofen bei ca. 180°C etwa 15-20 Minuten backen.

Dazu passen eine Weißweinsoße und Wildreis.