Die fein geschnittene Zwiebel in Butter goldbraun rösten, mit 1/8 l Brühe aufgießen, saure Sahne mit Mehl glatt rühren, dazugeben. Weißwein unterrühren und mit Pfeffer, Dill und Salz abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen und dann 1/2 Becher Creme Fraiche dazugeben.

Backrohr auf 80°C vorheizen. Enthäuteten Lachs in eine feuerfeste Schüssel geben, Sauce darüber gießen, zudecken und ca. 30 Minuten im Rohr ziehen lassen.

Als Beilage eignen sich Petersilienkartoffeln oder Reis und grüner Salat.