Kartoffeln kochen, schälen und zu Brei zerdrücken. (Nicht pürieren, sonst wird der Brei zu klebrig! Am besten eine Gabel nehmen.) Mit Parmesan, Ei und klein geschnittenem Salbei vermengen und mit Muskat und Salz abschmecken. Mit Mozzarella-Scheiben oder -Stücken in der Mitte kleine flache Klößchen formen und scharf anbraten, da bei langsamem Braten der Mozzarella in der Mitte zerläuft. (Gute Pfanne nehmen, sonst kleben sie fest!) Wenden, rostbraun servieren.

Äußerst lecker dazu schmeckt Gorgonzola-Sauce und Karottengemüse.