Henglein
Rama Cremefine
| Schweinekoteletts mit Pilzsauce
)
| 20 g | Pilze, getrocknet |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| 4 | Schweinekotelett (à 150g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Pilze (Egerling) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Mehl, zum Wenden | |
| 2 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Die getrockneten Pilze mit dem lauwarmen Wasser übergießen und 30 Min. darin einweichen.
Koteletts salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten darin 10 Min. braten, herausnehmen und warmstellen.
Eingeweichte Pilze abtropfen lassen, Einweichwasser beiseite stellen. Egerling putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Bratfett in der Pfanne wieder erhitzen. Pilze und Zwiebel darin unter Rühren glasig werden lassen. Einweichwasser und Sahne angießen. Unter Rühren cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen und zu den Koteletts reichen.
Tipp: Bei frischen Pilzen statt des Einweichwassers Gemüsebrühe verwenden.
Koteletts salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten darin 10 Min. braten, herausnehmen und warmstellen.
Eingeweichte Pilze abtropfen lassen, Einweichwasser beiseite stellen. Egerling putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Bratfett in der Pfanne wieder erhitzen. Pilze und Zwiebel darin unter Rühren glasig werden lassen. Einweichwasser und Sahne angießen. Unter Rühren cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen und zu den Koteletts reichen.
Tipp: Bei frischen Pilzen statt des Einweichwassers Gemüsebrühe verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
18.11.2005 13:37
hallo,
klingt sehr lecker! werd ich ausprobieren. muss man eigentlich getrocknete Pilze nehmen? bzw welche pilze getrocknet nimmst du? ich kenn mich da nich so gut aus.
lg janine
klingt sehr lecker! werd ich ausprobieren. muss man eigentlich getrocknete Pilze nehmen? bzw welche pilze getrocknet nimmst du? ich kenn mich da nich so gut aus.
lg janine
immüma 
sagt:
sagt: 27.08.2007 12:23
Da meine Lieben auch zu Kotelett Soße haben wollen, kam das Rezept gerade recht.
Hatte auch keine Engelinge, aber es war auch mit Champignons wohlschmeckend.
Ich denke, das werde ich nicht zum letzten Mal gekocht haben.
Danke für das Rezept!
Hatte auch keine Engelinge, aber es war auch mit Champignons wohlschmeckend.
Ich denke, das werde ich nicht zum letzten Mal gekocht haben.
Danke für das Rezept!
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Ich hab dein Rezept heute ausprobiert, habe alleridngs keine engerlinge gefunden und musste stattdessen dann doch champignons nehmen. War auf jeden Fall trotzdem sehr sehr lecker!
Ich habe dazu Steinpilz-Taglione gereicht, die ich gerade im L*dl entdeckt hatte- super!
lg alina
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