Die Peperoni in einer trocknen Pfanne rösten, bis sie fast schwarz sind, dann abkühlen lassen. Dann halbieren und die Samenkörner entfernen. Peperoni, Eigelbe, Knoblauch, Salz und Orangensaft in einem Mixer vermengen. Bei laufendem Motor langsam das Öl hineinträufeln. Danach mit dem Szechuan-Pfeffer würzen.