Henglein
Rama Cremefine
| Saure Eier in dunkler Soße
)
| 8 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Liter | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 3 EL | Essig |
| 2 TL, gestr. | Salz |
Zubereitung
Das Mehl in einer Pfanne braun rösten. Wasser, Essig, Salz und das geröstete Mehl anrühren. Speck in einem Topf auslassen, die Flüssigkeit hinzufügen. Kurz kochen lassen. Die rohen Eier der Soße hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Eier fest sind.
Falls die Soße zu dick sein sollte, kann man noch mit etwas Wasser "verdünnen". Der Geschmack sollte in die Richtung süß-sauer gehen.
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.
Falls die Soße zu dick sein sollte, kann man noch mit etwas Wasser "verdünnen". Der Geschmack sollte in die Richtung süß-sauer gehen.
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
murkel1 
sagt:
sagt: 05.11.2005 15:24
Hallo,
nun brauche ich meine Schwiegermutter nicht mehr zu bitten, mir meine Lieblingssoße zu kochen.
Ich habe es heute ausprobiert, und es ist einfach klasse.
Danke
murkel1
nun brauche ich meine Schwiegermutter nicht mehr zu bitten, mir meine Lieblingssoße zu kochen.
Ich habe es heute ausprobiert, und es ist einfach klasse.
Danke
murkel1
lukasmama 
sagt:
sagt: 15.12.2006 12:57
Ist wohl ein Schwiegermamarezept! Auch meine kannte es - und ich nicht.
Jedenfalls finde ich deines sogar noch ein bischen besser als ihres.(Pssst)
Ich war mir nicht sicher, ob ich das mit dem Bräunen des Mehles richtig hinbekomme. Wenn es zu schwarz wird, ist das ganze ja bitter. Da habe ich statt normalem Essig die Balsamico-Creme genommen. Dadurch wurde es nicht nur eine dunkle Soße, sondern bekam auch noch einen ganz besonders feinen Geschmack.
Vielen Dank fürs Rezept
liebe grüße
lukasmama
Jedenfalls finde ich deines sogar noch ein bischen besser als ihres.(Pssst)
Ich war mir nicht sicher, ob ich das mit dem Bräunen des Mehles richtig hinbekomme. Wenn es zu schwarz wird, ist das ganze ja bitter. Da habe ich statt normalem Essig die Balsamico-Creme genommen. Dadurch wurde es nicht nur eine dunkle Soße, sondern bekam auch noch einen ganz besonders feinen Geschmack.
Vielen Dank fürs Rezept
liebe grüße
lukasmama
LindaleinG
sagt:
sagt: 07.09.2009 16:37
Bei meiner Großmutter wird zusätzlich zum Bauchspeck auch noch ein wenig fetter Speck ausgelassen und damit die Mehlschwitze hergestellt. :)
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ich kenne dein Rezept ähnlich von früher. Nur war die Soße mit Paprikapulver und Pfeffer gewürzt. Die schmeckte recht deftig. Ich selbst habe das Gericht seit Jahren nicht wieder gegessen.
Nicht weil es mir nicht schmeckte, sondern irgendwie in Vergessenheit geraten ist. Aber da kann man ja Abhilfe schaffen.
lg. poettchen
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