Das Biskuit-Tortelett mit der Ananasscheibe belegen. Die geschälte Banane oben und unten etwas abschneiden und in den Ananasring stecken. Die Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen, in den Spritzbeutel füllen und die Ananasscheibe am inneren und äußeren Rand verzieren. Das Zuckerstück in Rum tränken und auf die Banane setzen, anzünden. Mit kandierter Kirsche garnieren.