Den Mürbeteigboden mit der Quitten- oder Aprikosenmarmelade bestreichen. Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Schnitze mit der ausgepressten Zitrone beträufeln und den Boden dicht damit belegen. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit der sauren und der süßen Sahne, dem Zucker und den Nüssen verrühren. Das Eiweiß unterziehen. Diesen Guss auf den Äpfeln verteilen und im Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.