Äpfel und gekochte, abgekühlte Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Streifen schneiden und in Öl anbräunen. Den aufgetauten Blätterteig teilen und ausrollen. Mit einer Hälfte Boden und Rand einer feuerfesten Form auslegen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kartoffelscheiben in die Form füllen, salzen, pfeffern und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Lauchstreifen auf den Käse legen, mit Basilikum bestreuen und mit den Apfelscheiben belegen. Die Pastete mit der zweiten Teighälfte bedecken, mit Teigresten verzieren und im vor geheizten Backofen 25 Minuten bei 225°C auf mittlerer Schiene backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.