Henglein
Rama Cremefine
| Mohnzopf - Stollen
| 250 ml | Milch |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Mohn |
| 125 g | Rum - Rosinen |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 200 g | Marzipan, Rohmasse |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 ½ EL | Zitronensaft |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln, etwas Milch und 1-2 EL Zucker zufügen. Mit Mehl vom Rand verrühren. Vorteig 20 Minuten gehen lassen.
Rest Milch, Zucker, Salz, Ei und Schale unterkneten. 30 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Mohn, Rosinen und Mandeln mischen. Marzipan würfeln, mit 1-2 EL Mehl mischen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit etwas Butter bestreichen. Zusammenfalten, ausrollen und mit Butter bestreichen. Vorgang wiederholen.
Teig zum Rechteck ausrollen, mit Mohn bestreichen, eine Längsseite 3 cm frei lassen. Marzipan auf Mohn streuen, andrücken. Teig aufrollen. Rolle, bis auf ein Ende, längs durchschneiden. Hälften mit Schnittflächen nach oben flechten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C 1 Stunde backen. Nach 15 Minuten auf 175°C herunterschalten.
Puderzucker und Saft verrühren. Zopf damit bestreichen.
Rest Milch, Zucker, Salz, Ei und Schale unterkneten. 30 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Mohn, Rosinen und Mandeln mischen. Marzipan würfeln, mit 1-2 EL Mehl mischen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit etwas Butter bestreichen. Zusammenfalten, ausrollen und mit Butter bestreichen. Vorgang wiederholen.
Teig zum Rechteck ausrollen, mit Mohn bestreichen, eine Längsseite 3 cm frei lassen. Marzipan auf Mohn streuen, andrücken. Teig aufrollen. Rolle, bis auf ein Ende, längs durchschneiden. Hälften mit Schnittflächen nach oben flechten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C 1 Stunde backen. Nach 15 Minuten auf 175°C herunterschalten.
Puderzucker und Saft verrühren. Zopf damit bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
igel-123 
sagt:
sagt: 05.07.2008 16:49
Hallo
bei Dir hat der Mohn gebröckelt. Ich weiß nicht woran es gelegen hat. Aber Mohn muss gemahlen verarbeitet werden. Sonst schmeck der Mohnkuchen überhaupt nicht. Abgesehen davon kommen mir die 250g Mohn etwas viel vor. Was mit der Butter geschehen soll, geht nicht aus dem Rezept hervor. Kommt sie in den Teig oder in die Füllung?
Marzipan auf Mohn streuen - was ist das? In der Weise wie oben beschrieben falte ich eigentlich nur Blätterteig. Gibt es auch einen Hefe-Blätterteig? Man hat mächtig zu rudern, wenn man dieses Rezept nach backen will.
LG Igelin
bei Dir hat der Mohn gebröckelt. Ich weiß nicht woran es gelegen hat. Aber Mohn muss gemahlen verarbeitet werden. Sonst schmeck der Mohnkuchen überhaupt nicht. Abgesehen davon kommen mir die 250g Mohn etwas viel vor. Was mit der Butter geschehen soll, geht nicht aus dem Rezept hervor. Kommt sie in den Teig oder in die Füllung?
Marzipan auf Mohn streuen - was ist das? In der Weise wie oben beschrieben falte ich eigentlich nur Blätterteig. Gibt es auch einen Hefe-Blätterteig? Man hat mächtig zu rudern, wenn man dieses Rezept nach backen will.
LG Igelin
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habe Dein Rezept ausprobiert. Und obwohl ich mich ganz genau an Dein Rezept gehalten habe, bröckelt mir der Mohn beim Abschneiden krümelig heraus. Was habe ich verkehrt gemacht? Wird der Mohn nicht mit der Milch angerührt, damit er nicht bröckelt?
Aber geschmacklich ist der Mohnzopf-Stollen sehr lecker.
Vielleicht gibt es noch etwas zu beachten oder einen Tipp von Dir?
Werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen.
LG souzel
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