Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten, flachdrücken und abgedeckt 30 Min. kühl stellen. Inzwischen Nüsse und Orangeat hacken. Beiseite stellen. Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er geschmolzen ist und hellbraun wird. Sahne hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Nüsse, Orangeat und Zimt einrühren. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 20x28 cm ausrollen und daraus Rauten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (Elektro: 180°C, Gas: Stufe 2-3) ca. 8 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, dann je 1 gehäuften TL Nuß-Karamel zufügen und bei gleicher Temperatur weitere M min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen Rauten auf eine (Pralinen-)Gabel setzen und unten in die Schokolade tauchen. Plätzchen auf Backpapier setzen und Kuvertüre festwerden lassen.
1g E, 15g KH, 7g F