Henglein
Rama Cremefine
| Entengeschnetzeltes
| 1 | Entenbrust, filetiert, (300 g) |
| 15 g | Ingwer, frische |
| 1 kleine | Chilischote(n), rote |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, kleine |
| 3 EL | Sojasauce |
| 3 TL | Sherry |
| Sambal Oelek | |
| 100 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 150 g | Paprikaschote(n), rote |
| 125 ml | Fond (Asia-Fond) |
| 1 TL | Speisestärke |
| ¼ Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
Entenbrust häuten, die Haut für 15 Minuten ins Gefriergerät legen. Entenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und reiben. Chilischote einritzen, entkernen, Chilischote fein hacken. Knoblauch pellen und durchpressen.
Ingwer und Knoblauch mit 2 EL Sojasauce, 2 TL Sherry und 1 Messerspitze Sambal Oelek verrühren, mit dem Fleisch mischen, 10 Minuten marinieren.
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Entenhaut in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne kross ausbraten, in ein Sieb geben, das Fett aufbewahren. Fleisch aus der Marinade heben und trocken tupfen. Die Marinade beiseite stellen.
Das Fleisch in 2 EL Entenfett bei starker Hitze 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.
Paprika und Frühlingszwiebeln in 1 EL Entenfett andünsten. Marinade mit Fond und Stärke verrühren, zum Gemüse geben und 1 Minute kochen lassen. Das Fleisch dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Koriander bis auf einige Blätter hacken und unterrühren. Mit restlicher Sojasauce, restlichem Sherry und 1 Messerspitze Sambal Oelek würzen, mit Korianderblättchen bestreuen.
Dazu passt Reis.
Ingwer schälen und reiben. Chilischote einritzen, entkernen, Chilischote fein hacken. Knoblauch pellen und durchpressen.
Ingwer und Knoblauch mit 2 EL Sojasauce, 2 TL Sherry und 1 Messerspitze Sambal Oelek verrühren, mit dem Fleisch mischen, 10 Minuten marinieren.
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Entenhaut in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne kross ausbraten, in ein Sieb geben, das Fett aufbewahren. Fleisch aus der Marinade heben und trocken tupfen. Die Marinade beiseite stellen.
Das Fleisch in 2 EL Entenfett bei starker Hitze 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.
Paprika und Frühlingszwiebeln in 1 EL Entenfett andünsten. Marinade mit Fond und Stärke verrühren, zum Gemüse geben und 1 Minute kochen lassen. Das Fleisch dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Koriander bis auf einige Blätter hacken und unterrühren. Mit restlicher Sojasauce, restlichem Sherry und 1 Messerspitze Sambal Oelek würzen, mit Korianderblättchen bestreuen.
Dazu passt Reis.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
RedChilli 
sagt:
sagt: 16.07.2005 14:36
Hallo Biggi,
da bin ich ja mal gespannt, ob es Dir genauso gut schmeckt wie mir ;-)
Laß mal von Dir hören, wenn Du es ausprobiert hast - evtl. hast Du ja sogar noch Verbesserungsvorschläge für mich?
LG
Doris
da bin ich ja mal gespannt, ob es Dir genauso gut schmeckt wie mir ;-)
Laß mal von Dir hören, wenn Du es ausprobiert hast - evtl. hast Du ja sogar noch Verbesserungsvorschläge für mich?
LG
Doris
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Entenbruststreifen mit Grünkohl
- Kurzgebratenes Huhn mit Erdnüssen und Chilisauce
- Nasi Goreng
- Hähnchenpfanne
- Hähnchenpfanne mit Cranberries und Ingwer
- Pfannengerührter roter Kohl
- Rinder - Ragout mit Shiitake
- Hähnchen mit Pilzen und Gemüse
- Marinierte Hühnerbrust (chinesisch)
- Kokoshähnchen mit Mie - Nudeln
das Rezept gefällt mir nicht nur wegen des Sambal Olek gut.
Danke, ich werde es ausprobieren.
lg biggi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten