Das Fleisch mit einem Fleischklopfer flach schlagen und in 1 cm dicke, 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden.
Die Fleischstreifen mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sojasauce würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Fleischstreifen einzeln in der Speisestärke-Mehl-Mischung wenden.

Einen Topf oder einen Wok erhitzen, zweimal mit Öl ausschwenken. Dann darin das Öl zum Frittieren auf mittlerer Flamme erhitzen. Nun die Fleischstreifen etwas schütteln, damit die überschüssige Speisestärke abfällt, einzeln in das heiße Öl geben. So lange frittieren, bis die Streifen braun werden (das dauert etwa 10 Minuten), herausnehmen und ruhen lassen, bis alle Streifen frittiert sind.

Alle Fleischstreifen zusammen nochmals in das heiße Öl geben und etwa 4 Minuten frittieren, bis sie dunkelbraun sind, sie dann herausnehmen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine, dünne Streifen schneiden.

Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen, zweimal mit Öl ausschwenken. Dann 8 Esslöffel Schweineschmalz oder Öl hineingeben und erhitzen, bis etwas Rauch aufsteigt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hineingeben und dunkelbraun braten.

Reiswein, Hühnerbrühe, Pfeffer, Zucker, Sojasauce und Essig hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen. Die frittierten Schweinefleischstreifen hinzugeben, umrühren und 2 Minuten mitkochen lassen.

Dazu Reis reichen.