Henglein
Rama Cremefine
| Putenrollbraten mit Petersilienpesto im Speckmantel
)
| 1200 g | Putenbrust, im Ganzen |
| 100 g | Speck, geräuchert und in dünnen Scheiben |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 EL | Olivenöl, extra vergine |
Zubereitung
Die Putenbrust so einschneiden, dass ein flaches Stück entsteht, das man aufrollen kann.
Die Petersilie zusammen mit dem Knoblauch im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken. Mit dem geriebenen Parmesan und der Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Putenbrust flach auf dem Arbeitsbrett ausbreiten, mit dem Petersilienpesto bestreichen und aufrollen. Mit den Speckscheiben belegen und mit dem Küchengarn zu einem Rollbraten binden (siehe Bild). Den Braten im Ofen bei 180°C in einer guten Stunde braten, dabei immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft begießen. Alternativ kann man den Braten 20 min. bei 200°C etwas anbräunen und 5-6 Stunden bei 80°C nachgaren. Diese Methode hat den großen Vorteil, dass der Braten saftig bleibt.
Als Beilage gibt es Ciabatta und Salat.
Sollte ein Rest übrig bleiben, schmeckt dieser Braten ganz hervorragend auch kalt, in dünne Scheiben geschnitten auf frischem Brot.
Die Petersilie zusammen mit dem Knoblauch im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken. Mit dem geriebenen Parmesan und der Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Putenbrust flach auf dem Arbeitsbrett ausbreiten, mit dem Petersilienpesto bestreichen und aufrollen. Mit den Speckscheiben belegen und mit dem Küchengarn zu einem Rollbraten binden (siehe Bild). Den Braten im Ofen bei 180°C in einer guten Stunde braten, dabei immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft begießen. Alternativ kann man den Braten 20 min. bei 200°C etwas anbräunen und 5-6 Stunden bei 80°C nachgaren. Diese Methode hat den großen Vorteil, dass der Braten saftig bleibt.
Als Beilage gibt es Ciabatta und Salat.
Sollte ein Rest übrig bleiben, schmeckt dieser Braten ganz hervorragend auch kalt, in dünne Scheiben geschnitten auf frischem Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
sorgimose 
sagt:
sagt: 28.01.2006 10:54
Hallo Crazy_Melly
das Rezept will ich heute auch nachkochen! Ich denke betreffend einschneiden heisst das, von der Seite einmal quer fast durchschneiden, etwa so wie beim Cordon Bleu. Lieg ich da wohl richtig?? Ich melde mich dann wieder, wenn ich's ausprobiert habe!! Gruss sorgimose
das Rezept will ich heute auch nachkochen! Ich denke betreffend einschneiden heisst das, von der Seite einmal quer fast durchschneiden, etwa so wie beim Cordon Bleu. Lieg ich da wohl richtig?? Ich melde mich dann wieder, wenn ich's ausprobiert habe!! Gruss sorgimose
hartenberg 
sagt:
sagt: 28.01.2006 11:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sivi,
noch eine Frage zum Pesto:
Sind die 2 Esslöffel Olivenöl nicht auch fürs Pesto gedacht?
Unterrühren,
tröpfchenweise
oder gießen
oder wie?
Es klingt sehr verlockend....
noch eine Frage zum Pesto:
Sind die 2 Esslöffel Olivenöl nicht auch fürs Pesto gedacht?
Unterrühren,
tröpfchenweise
oder gießen
oder wie?
Es klingt sehr verlockend....
28.01.2006 13:09
Hilfreicher Kommentar:
Das hört sich wirklich klasse an. Wird auf jeden Fall nachgekocht!
@crazy_melly: Putenbrust ist ja meistens so'n dicker "Klumpen". Ich denke dass du das so schneiden sollst, dass es ein flaches Stück Fleisch ist, damit man das gut aufrollen kann.
Vielleicht noch mit dem Fleischklopfer platt klopfen, wie bei Saltimbocca. Dann hast du schöne, breite, flache Lappen, die man super aufrollen kann.
@crazy_melly: Putenbrust ist ja meistens so'n dicker "Klumpen". Ich denke dass du das so schneiden sollst, dass es ein flaches Stück Fleisch ist, damit man das gut aufrollen kann.
Vielleicht noch mit dem Fleischklopfer platt klopfen, wie bei Saltimbocca. Dann hast du schöne, breite, flache Lappen, die man super aufrollen kann.
bufana 
sagt:
sagt: 28.01.2006 13:17
Hallo Sivi,
das Fleisch ist gekauft, die Messer sind gewetzt ;o)
Dein Rezept kam heute als *Rezept des Tages* gerade recht, weil ich mir noch überhapt nichts fürs WE zum Kochen ausgedacht hatte.
Ich berichte spätestens morgen (nach einmal Aufwärmen).
Schönes WE und LG
buf
das Fleisch ist gekauft, die Messer sind gewetzt ;o)
Dein Rezept kam heute als *Rezept des Tages* gerade recht, weil ich mir noch überhapt nichts fürs WE zum Kochen ausgedacht hatte.
Ich berichte spätestens morgen (nach einmal Aufwärmen).
Schönes WE und LG
buf
FriRa 
sagt:
sagt: 28.01.2006 17:22
Hilfreicher Kommentar:
Was das Aufschneiden angeht: wenn man das Fleisch direkt beim Fleischer kauft (sprich kein Abgepacktes) kann man es sich doch meistens auch direkt dort vom Fachmann schneiden lassen.
Das Rezept klingt übrigens ganz hervorragend!
Das Rezept klingt übrigens ganz hervorragend!
28.01.2006 18:06
Hallo,
wenn ich meinen Metzger bei E... darum bitte, schneidet er mir das Fleisch für jeden Rollbraten.
Das Rezept ist gut, werde es ausprobieren, wenn es Putenbrust im Angebot gibt.
Schönen Gruß,
AK
wenn ich meinen Metzger bei E... darum bitte, schneidet er mir das Fleisch für jeden Rollbraten.
Das Rezept ist gut, werde es ausprobieren, wenn es Putenbrust im Angebot gibt.
Schönen Gruß,
AK
charly-b.
sagt:
sagt: 29.01.2006 10:36
es war echt klasse -----------und es braucht wirklich nur eine Stunde im Ofen.
sorgimose
sagt:
sagt: 29.01.2006 13:28
Hilfreicher Kommentar:
Ein superfeines Rezept! Ich hab das Olivenöl an die Pestosauce gegeben.
Nach dem Aufrollen habe ich den Rollbraten in der Pfanne schöne braun angebraten und danach ca. 30 Min in den 180°C Ofen. Ist superfein geworden! Danke für das tolle Rezept! Die Bilder folgen noch! Gruss
Nach dem Aufrollen habe ich den Rollbraten in der Pfanne schöne braun angebraten und danach ca. 30 Min in den 180°C Ofen. Ist superfein geworden! Danke für das tolle Rezept! Die Bilder folgen noch! Gruss
29.01.2006 15:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ihr Lieben,
freut mich, wenn euch das Rezept gefällt.
In meinem Eifer hab ich das Olivenöl wirklich vergessen, aber ihr habt das schonrichtig erkannt, es kommt natürlich zum Pesto.
Zum Aufschneiden: einfach einschneiden reicht wahrscheinlich nicht, um den Braten richtig rollen zu können. Es ist aber auch schwierig zu beschreiben... ich setze rechts unten mit dem Messer an, als wollte ich eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden. Dann drücke ich das dicke Stück auf das Schneidebrett und schneide einfach weiter und weiter, bis ich ein gleichmäßig 2 cm dickes, großes flaches Stück habe. Wie gesagt, kann man schwer beschreiben... bei Gelegenheit stelle ich Fotos in mein Album!
Notfalls macht es der Metzger fertig... ;-)
Liebe Grüße
Sivi
freut mich, wenn euch das Rezept gefällt.
In meinem Eifer hab ich das Olivenöl wirklich vergessen, aber ihr habt das schonrichtig erkannt, es kommt natürlich zum Pesto.
Zum Aufschneiden: einfach einschneiden reicht wahrscheinlich nicht, um den Braten richtig rollen zu können. Es ist aber auch schwierig zu beschreiben... ich setze rechts unten mit dem Messer an, als wollte ich eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden. Dann drücke ich das dicke Stück auf das Schneidebrett und schneide einfach weiter und weiter, bis ich ein gleichmäßig 2 cm dickes, großes flaches Stück habe. Wie gesagt, kann man schwer beschreiben... bei Gelegenheit stelle ich Fotos in mein Album!
Notfalls macht es der Metzger fertig... ;-)
Liebe Grüße
Sivi
29.01.2006 18:09
Das Aufschneiden einer Putenbrust zu einer Roulade ist wirklich schwer zu beschreiben. Bei dem 1200g Bratenstück handelt es sich um das Kopfstück der Putenbrust, denn eine Putenbrusthälfte hat etwa 2000-2500g. Wir machen das von berufswegen, aber auch bei uns gibt es zwei Methoden solche Putenrouladen zu schneiden. Einer schneidet ein 1-2cm dickes "Riesenschnitzel" über die gesamte Länge der Putenbrust (etwa 35 cm) und bringt das noch auf eine einheitliche Breite. Ich schneide das auch hier verwendete Bratenstück wie eine Roulade auf, wobei man natürlich etwas aufpassen muss, damit man rechtzeitig die Kurve kriegt.
Die 5-6 Stunden nachgaren, ist das wirklich ernst gemeint? Auf jeden Fall werde ich das Rezept ausprobieren. Der Speck und die Kräuter bringen sicher viel Geschmack zu dem eher etwas langweiligen Putenbrustfleisch. Und eine tolle Sauce gibt es ebenfalls. Das garantieren bereits die Zutaten.
Gruß Hospitalsingers
Die 5-6 Stunden nachgaren, ist das wirklich ernst gemeint? Auf jeden Fall werde ich das Rezept ausprobieren. Der Speck und die Kräuter bringen sicher viel Geschmack zu dem eher etwas langweiligen Putenbrustfleisch. Und eine tolle Sauce gibt es ebenfalls. Das garantieren bereits die Zutaten.
Gruß Hospitalsingers
bufana
sagt:
sagt: 30.01.2006 12:13
Hallo Sivi,
hier wie versprochen auch mein Senf dazu:
Der Rollbraten sah leicht verunglückt aus, so, als sei er überall mal angetitscht - bin halt kein Profi *gg. Der Geschmack hat alles wieder wettgemacht: Das Pesto war wohlschmeckend und passte ganz ausgezeichnet zu dem Federvieh (das Olivenöl hatte ich - klar - dazu gegeben *stolz bin*)
Ich habe die Methode des langen Garens bei Niedrigtemperatur gewählt, weiil ich damit NUR gute Erfahrungen gemacht habe, nicht zuletzt seit der Ente a la Frl. Jensen.
Facit: Ausgezeichnet!
Thx für das Leckerchen.
LG
buf
hier wie versprochen auch mein Senf dazu:
Der Rollbraten sah leicht verunglückt aus, so, als sei er überall mal angetitscht - bin halt kein Profi *gg. Der Geschmack hat alles wieder wettgemacht: Das Pesto war wohlschmeckend und passte ganz ausgezeichnet zu dem Federvieh (das Olivenöl hatte ich - klar - dazu gegeben *stolz bin*)
Ich habe die Methode des langen Garens bei Niedrigtemperatur gewählt, weiil ich damit NUR gute Erfahrungen gemacht habe, nicht zuletzt seit der Ente a la Frl. Jensen.
Facit: Ausgezeichnet!
Thx für das Leckerchen.
LG
buf
Kölle-Jessi
sagt:
sagt: 31.01.2006 13:27
Hallo zusammen,
zum Aufschneiden einer Putenbrust gab es mal einen Thread mit Bildern (dabei ging es nicht um Putenbrust sondern um Fisch, wurde aber am Schweinefilet demonstriert) - danach konnte ich mir gut vorstellen, wie es geht.
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,197114/forum.html
oder einfach über die Suche +hilferuf + moziwis
Hört sich wirklich lecker an, das Rezept. Viel Erfolg beim Aufschneiden des Bratens!
Jessi
zum Aufschneiden einer Putenbrust gab es mal einen Thread mit Bildern (dabei ging es nicht um Putenbrust sondern um Fisch, wurde aber am Schweinefilet demonstriert) - danach konnte ich mir gut vorstellen, wie es geht.
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,197114/forum.html
oder einfach über die Suche +hilferuf + moziwis
Hört sich wirklich lecker an, das Rezept. Viel Erfolg beim Aufschneiden des Bratens!
Jessi
Kölle-Jessi
sagt:
sagt: 31.01.2006 13:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
in einem Thread wurde das Aufschneiden eines Rollbratens ganz toll mit Bildern beschrieben
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,197114/forum.html
Guckt doch mal dort! Es geht zwar um Fisch, wird aber am Beispiel eines Schweinefilets gezeigt. Danach wurde mir auch einiges klarer...
Viele Grüße
Jessi
in einem Thread wurde das Aufschneiden eines Rollbratens ganz toll mit Bildern beschrieben
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,197114/forum.html
Guckt doch mal dort! Es geht zwar um Fisch, wird aber am Beispiel eines Schweinefilets gezeigt. Danach wurde mir auch einiges klarer...
Viele Grüße
Jessi
flechweb
sagt:
sagt: 31.01.2006 16:52
Hallo Sivi,
auch ich habe gleich am selben Tag das vorzügliche Rezept probiert. Daß das Olivenöl in das Pesto kommt ist doch selbstverständlich, wenn man ein bißchen überlegt und das Pesto zubereitet, merkt man (oder auch Frau) das schon!!! Dumme Frager gab es schon immer.
Zurück zum Rezept, ich habe statt Speck dünne Schinkenscheiben genommen, hmm war saugut.
Zufällig kam mein Sohn mit seiner Freundin vorbei, sie durften gleich mitessen und diese waren so begeistert, daß ich das Rezept gleich ausdrucken mußte.
Viele Grüße
Hobbykoch und Probiermeister
Georg
auch ich habe gleich am selben Tag das vorzügliche Rezept probiert. Daß das Olivenöl in das Pesto kommt ist doch selbstverständlich, wenn man ein bißchen überlegt und das Pesto zubereitet, merkt man (oder auch Frau) das schon!!! Dumme Frager gab es schon immer.
Zurück zum Rezept, ich habe statt Speck dünne Schinkenscheiben genommen, hmm war saugut.
Zufällig kam mein Sohn mit seiner Freundin vorbei, sie durften gleich mitessen und diese waren so begeistert, daß ich das Rezept gleich ausdrucken mußte.
Viele Grüße
Hobbykoch und Probiermeister
Georg
alende
sagt:
sagt: 31.01.2006 16:56
Hallo Sivi,
vielen Dank für das wirklich leckere Rezept, hab am vergangenen Sonntag diesen
super Putenrollbraten gemacht, dachte es bleibt auch noch was übrig zum kalt
aufschneiden--leider- leider nix übrig geblieben. Bei uns gabs einen gemischten Salat
und Reis dazu. Ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen, jedenfalls gibts diesen
leckeren Putenrollbraten bei uns in kürze nochmal.
Nochmals vielen Dank
Gruß Doro
vielen Dank für das wirklich leckere Rezept, hab am vergangenen Sonntag diesen
super Putenrollbraten gemacht, dachte es bleibt auch noch was übrig zum kalt
aufschneiden--leider- leider nix übrig geblieben. Bei uns gabs einen gemischten Salat
und Reis dazu. Ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen, jedenfalls gibts diesen
leckeren Putenrollbraten bei uns in kürze nochmal.
Nochmals vielen Dank
Gruß Doro
Lumomo1
sagt:
sagt: 31.01.2006 22:09
Hallo Silvi,
also wir waren auch total begeistert von dem super leckeren Rezept. Ach wie gut, dass es Leute gibt, die einem die ewige Fragerei - was soll ich kochen? - beantworten. ICh habe diesen Braten garantiert nicht zum letzten Mal gemacht und deshalb dein Rezept gleich in meinen Ordner eingeheftet. Thanks very much.
Liebe Grüße
Claudi
also wir waren auch total begeistert von dem super leckeren Rezept. Ach wie gut, dass es Leute gibt, die einem die ewige Fragerei - was soll ich kochen? - beantworten. ICh habe diesen Braten garantiert nicht zum letzten Mal gemacht und deshalb dein Rezept gleich in meinen Ordner eingeheftet. Thanks very much.
Liebe Grüße
Claudi
05.02.2006 11:43
Hilfreicher Kommentar:
Perfekt Sivi
Gestern war es soweit. Es kam Besuch. Also neues Rezept Putenrollbraten ausprobiert.
Anmerkung Öl natürlich in Pesto, Petersilie 1 Bund, Knoblauch 4 Zehen, mit dem Speck bin ich aber nicht mit 100 g aus gekommen, also 200g !
Auch reichen Salat und Ciabatta dazu vollkommen aus.
Alle waren begeistert wird bestimmt nochmal gekocht!
Gruß Robert
Gestern war es soweit. Es kam Besuch. Also neues Rezept Putenrollbraten ausprobiert.
Anmerkung Öl natürlich in Pesto, Petersilie 1 Bund, Knoblauch 4 Zehen, mit dem Speck bin ich aber nicht mit 100 g aus gekommen, also 200g !
Auch reichen Salat und Ciabatta dazu vollkommen aus.
Alle waren begeistert wird bestimmt nochmal gekocht!
Gruß Robert
schmittlauch
sagt:
sagt: 07.02.2006 15:22
LECKER!!
Wir haben den Braten mit Schmorgemüse (Möhren und Zwiebeln, später noch Tomaten dazu) und Nudeln gemacht. Super. Durch den geräucherten Speck kriegt er eine kräftige Note und das Petersilienpesto ist sehr pfiffig. Das werde ich nächstes Mal variieren. (Petersilienpesto gibt es bei uns immer mit Mandeln und Parmesan zu Nudeln oder Crostinis)
Wir haben den Braten mit Schmorgemüse (Möhren und Zwiebeln, später noch Tomaten dazu) und Nudeln gemacht. Super. Durch den geräucherten Speck kriegt er eine kräftige Note und das Petersilienpesto ist sehr pfiffig. Das werde ich nächstes Mal variieren. (Petersilienpesto gibt es bei uns immer mit Mandeln und Parmesan zu Nudeln oder Crostinis)
auia
sagt:
sagt: 07.02.2006 19:25
Köstlich war's!
Haben heute Abend diesen leckeren Braten geschmaust und waren begeistert. Uns fehlte nur ein bisschen Sauce dazu. Das nächste Mal werde ich es so wie von Schmittlauch beschrieben mit Schmorgemüse machen, dann ist alles schon etwas sauciger. Hat sonst noch jemand eine Idee?
Dank an Sivi für dieses schnelle und köstliche Rezept!
Haben heute Abend diesen leckeren Braten geschmaust und waren begeistert. Uns fehlte nur ein bisschen Sauce dazu. Das nächste Mal werde ich es so wie von Schmittlauch beschrieben mit Schmorgemüse machen, dann ist alles schon etwas sauciger. Hat sonst noch jemand eine Idee?
Dank an Sivi für dieses schnelle und köstliche Rezept!
lucky_milano
sagt:
sagt: 12.02.2006 13:42
Hallo,
gestern abend gab´s den Putenrollbraten bei uns und es war wirklich absolut lecker....mjam!
Hatte auch keine Schwierigkeiten beim Aufschneiden...hab es nach der Anleitung fürs Schweinefilet gemacht und es vorher zwei Nächte lang im Geiste "durchgeprobt"...grins
Und siehe da, es klappte wunderbar....und das "schnüren" hätte ich mir eigentlich schenken können, der Braten blieb wunderbar in Form und der Geschmack war einfach super.
Wir hatten Gemüsereis dazu und aus dem Fond hab ich mit "Hilfsmitteln", Wein und Sahne noch eine leckeres Sößchen bekommen.
Werde mich jetzt öfter ans Schneiden und Rollen wagen, weil ich so erfolgreich damit war und jetzt meine Kreativität nach "Mehr" schreit...
Grüße
lucky_milano
gestern abend gab´s den Putenrollbraten bei uns und es war wirklich absolut lecker....mjam!
Hatte auch keine Schwierigkeiten beim Aufschneiden...hab es nach der Anleitung fürs Schweinefilet gemacht und es vorher zwei Nächte lang im Geiste "durchgeprobt"...grins
Und siehe da, es klappte wunderbar....und das "schnüren" hätte ich mir eigentlich schenken können, der Braten blieb wunderbar in Form und der Geschmack war einfach super.
Wir hatten Gemüsereis dazu und aus dem Fond hab ich mit "Hilfsmitteln", Wein und Sahne noch eine leckeres Sößchen bekommen.
Werde mich jetzt öfter ans Schneiden und Rollen wagen, weil ich so erfolgreich damit war und jetzt meine Kreativität nach "Mehr" schreit...
Grüße
lucky_milano
leolinchen
sagt:
sagt: 18.02.2006 20:17
Kompliment! War suuuuuuperlecker! Ich hatte den Braten meinen Freunden serviert, die echte Feinschmecker sind , und die waren auch so begeistert. Hab dazu Bandnudeln gemacht! Wir haben danach nur nicht mehr die Türe geöffnet, weil wir so nach Knobi gestunken haben ;-)
scdan1
sagt:
sagt: 22.02.2006 18:44
Superlecker!
Ein Rollbraten ist zuviel für mich alleine. Darum habe ich das Rezept nur als Roulade aus Putenschnitzeln gemacht.
Ein Rollbraten ist zuviel für mich alleine. Darum habe ich das Rezept nur als Roulade aus Putenschnitzeln gemacht.
louisa-s
sagt:
sagt: 16.03.2006 19:58
Hallo
Das Rezept hört sich gut an und ich möchte es ausprobieren.
Eine Frage dazu.
In dem Rezept wird angegeben 5-6 Stunden nachgaren.
Ist das wirklich exakt ?
Das Rezept hört sich gut an und ich möchte es ausprobieren.
Eine Frage dazu.
In dem Rezept wird angegeben 5-6 Stunden nachgaren.
Ist das wirklich exakt ?
mailin_p 
sagt:
sagt: 01.04.2006 18:26
Köstlich, kann ich da nur sagen! Ich hab den Braten eben nach NT gemacht. Die letzten 15-20 Minuten hab ich die Temperatur aber noch mal hochgedreht, damit der Braten schön heiß wird. Der Speck wurde dadurch kross und ich könnt jetzt so noch mal zum Kühlschrank laufen ....*grins* aber ich zu satt! Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg Mailin
lg Mailin
22.04.2006 02:51
Endlich eine Methode Pute geniessbar zu machen. Danke, Sivi.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
Taigamanschu
sagt:
sagt: 04.07.2006 19:19
Hallo Sivi,
super Rezept. Habe dem Pesto noch mediterane Kräuter beigefügt. Dazu gab es bei uns heute eine riesen Schüssel gem. Salat. Genau das richtige bei diesem heißen Wetter.
Grüße aus Epfendorf
Bärbel
super Rezept. Habe dem Pesto noch mediterane Kräuter beigefügt. Dazu gab es bei uns heute eine riesen Schüssel gem. Salat. Genau das richtige bei diesem heißen Wetter.
Grüße aus Epfendorf
Bärbel
puffi81 
sagt:
sagt: 14.07.2006 19:46
so lecker...
habe allerdings aus angst vor dem aufschneiden und rollen ganz normale putenschnitzel gekauft. sonst aber alles wie im rezept zubereitet.
habe es jetzt schon zweimal gemacht und zwar beide male für partys. gab es also kalt aufgeschnitten auf dem buffet. mal was anderes als die ewigen bouletten.
kam toll an und ich werde sie nicht das letzte mal gemacht haben.
habe allerdings aus angst vor dem aufschneiden und rollen ganz normale putenschnitzel gekauft. sonst aber alles wie im rezept zubereitet.
habe es jetzt schon zweimal gemacht und zwar beide male für partys. gab es also kalt aufgeschnitten auf dem buffet. mal was anderes als die ewigen bouletten.
kam toll an und ich werde sie nicht das letzte mal gemacht haben.
Laruelle
sagt:
sagt: 02.10.2006 10:23
kompliment fuer das rezept! ich habe es gerade gestern ausprobiert und es kam sehr gut an. ich habe noch geroestete pinienkernde zum petersilien-pesto gegeben und alles fein gehackt!
dieses rezept wird es noch oefter bei uns geben! ;-)
dieses rezept wird es noch oefter bei uns geben! ;-)
dastschuly
sagt:
sagt: 22.10.2006 14:24
nicht schlecht! mit dem schneiden und binden hatte ich ein bisschen probleme (hab das vorher noch nie gemacht), aber es hat trotzdem ganz gut hingehauen
das pesto hab ich ein bisschen variiert... parmesan mag ich nicht, deswegen hab ichs mit mozzarella gemacht und etwas basilikum kam noch mit rein. als beilage hab ich nen lecker gemüsetopf (aus erdäpfeln, kohlrabi, karotten, lauch, champignons und zucchini) gemacht, mmm!
allerdings muss ich sagen, fand ich den intensiven knoblauchgeschmack zur pute nicht ganz so passend. ansonsten tollen rezept, mit dem werd ich sicher noch rumexperimentieren!
das pesto hab ich ein bisschen variiert... parmesan mag ich nicht, deswegen hab ichs mit mozzarella gemacht und etwas basilikum kam noch mit rein. als beilage hab ich nen lecker gemüsetopf (aus erdäpfeln, kohlrabi, karotten, lauch, champignons und zucchini) gemacht, mmm!
allerdings muss ich sagen, fand ich den intensiven knoblauchgeschmack zur pute nicht ganz so passend. ansonsten tollen rezept, mit dem werd ich sicher noch rumexperimentieren!
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Die neusten Kommentare:
06.03.2007 10:05
Freut mich, dass es geklappt hat!
:-)
LG, Sivi
:-)
LG, Sivi
cuxi4
sagt:
sagt: 07.03.2007 08:35
Hallo,
habe gestern das Rezept nachgekocht. Hat uns super lecker geschmeckt. Zubereitung war recht einfach. Habe rohen Schinken anstatt Speck genommen. Brauchte den Braten auch nicht zu binden, hat so prima gehalten und ließ sich auch sehr gut aufschneiden.
Habe Wein und etwas Brühe dazugegeben und habe daraus eine gute Soße erhalten. Dazu gabs Reis. Gibts bei uns jetzt öfters. Die Füllung läßt sich leicht mit verschiedenen Kräuterfüllungen verändern.
LG, cuxi4
habe gestern das Rezept nachgekocht. Hat uns super lecker geschmeckt. Zubereitung war recht einfach. Habe rohen Schinken anstatt Speck genommen. Brauchte den Braten auch nicht zu binden, hat so prima gehalten und ließ sich auch sehr gut aufschneiden.
Habe Wein und etwas Brühe dazugegeben und habe daraus eine gute Soße erhalten. Dazu gabs Reis. Gibts bei uns jetzt öfters. Die Füllung läßt sich leicht mit verschiedenen Kräuterfüllungen verändern.
LG, cuxi4
Graziella
sagt:
sagt: 22.09.2007 20:27
ich hab das heute mal ausprobiert und bin echt total begeistert ... 5 sterne von mir
hab mit NT garen eh sehr gute erfahrungen gemacht
sehr zu empfehlen
lg
graziella
hab mit NT garen eh sehr gute erfahrungen gemacht
sehr zu empfehlen
lg
graziella
archie1379
sagt:
sagt: 17.12.2007 11:08
Huhu!
Ich glaube, ich habe das Rezept für den 2 Weihnachtstag gefunden. Ich würde dazu Bandnudeln und Salat als Beilage nehmen.
Meint Ihr es geht auch ohne Speck?
Ich glaube, ich habe das Rezept für den 2 Weihnachtstag gefunden. Ich würde dazu Bandnudeln und Salat als Beilage nehmen.
Meint Ihr es geht auch ohne Speck?
18.12.2007 07:52
sundrea
sagt:
sagt: 18.10.2008 18:31
Ich hab mir heute auch diesen tollen Rollbraten gemacht - und weil ich nicht abwarten konnte bis ich mal Besuch kriege, ganz allein für mich in der Mini-Version mit einem Stück Putenbrust von "nur" 150g. Schmorgemüse und Feldsalat mit Bärlauchdressing dazu und ich war wirklich pappsatt - und sooo glücklich :-)
Habe den Minibraten in der Pfanne angebraten (bei so einem kleinen Stück ist er fast sofort durch) und dann bei 100°C in den Ofen gestellt und noch eine halbe Std ziehen lassen. Das Ergebnis war supersaftig und das Petersilienpesto nicht zu aufdringlich (davor hatte ich etwas Angst gehabt).
Das nächste Mal will ich dann einen großen Braten machen und dazu grüne Bohnen und Kartoffeln servieren *schleck*
Vielen Dank, liebe Sivi!!!
Andrea
Habe den Minibraten in der Pfanne angebraten (bei so einem kleinen Stück ist er fast sofort durch) und dann bei 100°C in den Ofen gestellt und noch eine halbe Std ziehen lassen. Das Ergebnis war supersaftig und das Petersilienpesto nicht zu aufdringlich (davor hatte ich etwas Angst gehabt).
Das nächste Mal will ich dann einen großen Braten machen und dazu grüne Bohnen und Kartoffeln servieren *schleck*
Vielen Dank, liebe Sivi!!!
Andrea
21.10.2008 09:19
Wir hatten den Putenrollbraten gestern abend und meine Familie war begeistert!
Ich hatte kein Garn zum Schnüren da und hab dann den gerollten, mit Speck umwickelten Braten einfach in eine Auflaufform gesetzt und in den vorgeheizten Backofen gestellt. Nach 30 Minuten hab ich dann Alufolie drübergetan, weil der Speck an einigen Stellen schon sehr dunkel war. NAch 45 Minuten hab ich ein Glas Wasser neben den Braten gegossen. Der Braten blieb auch ohne Garn ganz gut in Form.
Dazu gabs breite Bandnudeln, vermischt mit Rahmchampigons. Den Bratensaft aus der Form hab ich extra dazu gereicht.
Und wir hatten noch Endiviensalat dazu!
Dieses Rezept wird fest in mein Repertoire aufgenommen! Wirklich klasse!
Herzliche Grüße aus München und vielen Dank für´s Einstellen!
Christine
Ich hatte kein Garn zum Schnüren da und hab dann den gerollten, mit Speck umwickelten Braten einfach in eine Auflaufform gesetzt und in den vorgeheizten Backofen gestellt. Nach 30 Minuten hab ich dann Alufolie drübergetan, weil der Speck an einigen Stellen schon sehr dunkel war. NAch 45 Minuten hab ich ein Glas Wasser neben den Braten gegossen. Der Braten blieb auch ohne Garn ganz gut in Form.
Dazu gabs breite Bandnudeln, vermischt mit Rahmchampigons. Den Bratensaft aus der Form hab ich extra dazu gereicht.
Und wir hatten noch Endiviensalat dazu!
Dieses Rezept wird fest in mein Repertoire aufgenommen! Wirklich klasse!
Herzliche Grüße aus München und vielen Dank für´s Einstellen!
Christine
Wiemy 
sagt:
sagt: 23.10.2008 14:36
Hallo
heute gab es deinen leckeren Putenrollbraten aus Zeitmangel als Putenroulade.
Ich habe sie als fettarme Variante ohne Öl im Pesto zubereitet (etwas Wasser bis zur Streichfähigkeit zugeben), mit Tiroler Schinken umwickelt und in wenig Öl angebraten, Wasser angegossen und bei kleiner Flamme geschmort, das ergab eine leckere Soße. Die Roulade war saftig und sehr schön anzusehen, zartrosanes Putenfleisch mit grünen Pestostreifen.
Dazu gab es Reis, gebratene Champignons und gemischten Salat.
Ein Foto habe ich hochgeladen!
Danke für das schöne Rezept!
LG wiemy
heute gab es deinen leckeren Putenrollbraten aus Zeitmangel als Putenroulade.
Ich habe sie als fettarme Variante ohne Öl im Pesto zubereitet (etwas Wasser bis zur Streichfähigkeit zugeben), mit Tiroler Schinken umwickelt und in wenig Öl angebraten, Wasser angegossen und bei kleiner Flamme geschmort, das ergab eine leckere Soße. Die Roulade war saftig und sehr schön anzusehen, zartrosanes Putenfleisch mit grünen Pestostreifen.
Dazu gab es Reis, gebratene Champignons und gemischten Salat.
Ein Foto habe ich hochgeladen!
Danke für das schöne Rezept!
LG wiemy
HomerJay226
sagt:
sagt: 14.08.2009 11:18
das aufschneiden war nicht so schwierig, wie hier viel befürchtet wird. ich habe das erste mal einen rollbraten selber gemacht und wirklich keine probleme gehabt. beim rollen habe ich den braten erstmal mit zahnstochern fixiert und dann aufgerollt.
insgesamt war die zubereitung relativ einfach und das ergebnis wirklich sehr sehr gut. der braten ist bei meinen gästen fantastisch angekommen.
insgesamt war die zubereitung relativ einfach und das ergebnis wirklich sehr sehr gut. der braten ist bei meinen gästen fantastisch angekommen.
Zimtschnitte
sagt:
sagt: 27.11.2009 10:31
Suchtgefahr!
Also von mir mal ganz schlicht 5 Sterne +
Mache ich oft für Freunde und habe schon oft den Link weitergegeben, aber noch nie bewertet - Leider! Aber jetzt....
Bei mir gibts dazu ein paar Nüdelchen und eine fruchtig/scharfe Tomatensoße, basta!
Also von mir mal ganz schlicht 5 Sterne +
Mache ich oft für Freunde und habe schon oft den Link weitergegeben, aber noch nie bewertet - Leider! Aber jetzt....
Bei mir gibts dazu ein paar Nüdelchen und eine fruchtig/scharfe Tomatensoße, basta!
16.01.2011 15:39
hallo sivi,
vielen dank für dieses simple aber tolle rezept!
ich habe fertiges pesto genommen, weil ich nicht gerne petersilie mag.
alles war ganz flink im ofen und das fleisch anschließend superzart!
daher von mir:
ein herzliches danke und was zum begucken.
viele grüße,
missmurphy
vielen dank für dieses simple aber tolle rezept!
ich habe fertiges pesto genommen, weil ich nicht gerne petersilie mag.
alles war ganz flink im ofen und das fleisch anschließend superzart!
daher von mir:
ein herzliches danke und was zum begucken.
viele grüße,
missmurphy
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