Henglein
Rama Cremefine
| Kastanien - Fenchel - Salat
Maroni - Fenchel - Salat
| Für die Sauce: | |
| 1 ½ TL | Senf, scharf (z.B. Dijon) |
| 4 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 6 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| n. B. | Tabasco, rot |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salat: | |
| 1 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 500 g | Kastanien, geschält, halbiert |
| 1 EL | Zucker |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 400 g | Fenchel, quer halbiert, fein gehobelt |
| 1 | Lollo Rosso |
| 75 g | Oliven, schwarz, entsteint, in Streifen |
Zubereitung
Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Kastanien mit dem Zucker goldbraun braten. Bouillon dazugießen. Kastanien zugedeckt ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Würzen und auskühlen lassen.
Kastanien, Fenchel, Lollo Rosso und Oliven mit der Sauce mischen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Kastanien mit dem Zucker goldbraun braten. Bouillon dazugießen. Kastanien zugedeckt ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Würzen und auskühlen lassen.
Kastanien, Fenchel, Lollo Rosso und Oliven mit der Sauce mischen.
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Kommentare anderer Nutzer
Güfi 
sagt:
sagt: 30.09.2005 15:20
Hoi Knobi -fan
Ich kann ihn nur empfehlen, ich mag diesen Salat sehr gerne :o)
Liebs Grüessli
Güfi
Ich kann ihn nur empfehlen, ich mag diesen Salat sehr gerne :o)
Liebs Grüessli
Güfi
wundert mich, daß noch niemand dieses interessante Rezept kommentiert hat. Das ist doch mal eine sehr ungewöhnliche und mit Sicherheit sehr schmackhafte Kombination. Da jetzt ja die Maronenzeit bevorsteht, werde ich diesen Salat unbedingt ausprobieren, zumal ich auch Fenchel sehr schätze.
LG
knobi-fan
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