Henglein
Rama Cremefine
| Provencalisches Putenragout
)
| 500 g | Putenbrustfilet oder Hähnchen |
| 2 m.-große | Zucchini |
| 1 große | Aubergine(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| g | Oliven, schwarz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 2 TL | Rosmarin |
| 125 ml | Wein, rot oder Fleischbrühe |
| ½ Bund | Thymian |
Zubereitung
Pute unter Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und abtrocknen. Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und kurz zum Enthäuten in heißes Wasser legen. Entkernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Oliven in ein Sieb geben, abspülen und klein schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch anbraten. Knoblauch abziehen, pressen und dazugeben. Zucchini- und Auberginenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Rotwein oder Fleischbrühe dazugeben. Etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit Tomatenstücke dazugeben und noch mal schmoren lassen.
Thymian waschen und abtupfen. Blättchen abzupfen und mit Oliven zum Ragout geben. Noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Reis servieren.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch anbraten. Knoblauch abziehen, pressen und dazugeben. Zucchini- und Auberginenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Rotwein oder Fleischbrühe dazugeben. Etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit Tomatenstücke dazugeben und noch mal schmoren lassen.
Thymian waschen und abtupfen. Blättchen abzupfen und mit Oliven zum Ragout geben. Noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Kaffeebohne 
sagt:
sagt: 12.10.2005 10:39
Wieviel Gramm Oliven kommen denn rein? Im Rezept steht nur - g Oliven -
Klingt sehr gut, wollte ich heute mal probieren.
Gruss
Kaffeebohne
Klingt sehr gut, wollte ich heute mal probieren.
Gruss
Kaffeebohne
ingrid1974
sagt:
sagt: 03.05.2008 17:17
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Meine Familie war begeistert.
Gruß
Ingrid1974
Gruß
Ingrid1974
mahedo23
sagt:
sagt: 26.10.2008 14:46
Anstatt Zucchini habe ich rote Paprika verwendet und zum Schluss noch einen Schuss Sahne beigefügt. Hat super lecker geschmeckt !!!
PinkApple 
sagt:
sagt: 26.07.2009 09:27
Sehr leckeres und leichtes Rezept. Hab Rotwein statt Fleischbrühe genommen, in Kombination mit den Kräutern toll. Das Gemüse ist so lecker, dass ich schon überlege, nächstes Mal einfach das Fleisch wegzulassen und das ganze vegetarisch zu kochen. Hatte Baguette dazu.
Die Menge der Oliven lässt sich nach Geschmack variieren, hab ca. eine Handvoll genommen und nur halbiert dazugegeben.
Sahne würd ich - wie mahedo23 - nicht dazugeben, das Rezept braucht keine fettigen Geschmacksträger!
Viele Grüße
PinkApple
Die Menge der Oliven lässt sich nach Geschmack variieren, hab ca. eine Handvoll genommen und nur halbiert dazugegeben.
Sahne würd ich - wie mahedo23 - nicht dazugeben, das Rezept braucht keine fettigen Geschmacksträger!
Viele Grüße
PinkApple
Dorry 
sagt:
sagt: 18.08.2009 12:19
Sehr lecker, und einfach zu machen.
Manchmal gebe ich noch etwas Schafskäse dazu.
Gruß Dorry
Manchmal gebe ich noch etwas Schafskäse dazu.
Gruß Dorry
Ergobiene 
sagt:
sagt: 09.09.2010 16:57
Hi,
das hört sich ja lecker an. Wird dann bald mal nachgekocht, da ich aus unserem Garten noch so viele Zucchini habe.
Gruß
Ergobiene
das hört sich ja lecker an. Wird dann bald mal nachgekocht, da ich aus unserem Garten noch so viele Zucchini habe.
Gruß
Ergobiene
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