Bätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen.
Jeweils zwei aufgetaute Blätterteigplatten aufeinanderlegen, ausrollen und mit dem Tortenrand einer Springform (26cm Durchmesser) einen Kreis ausstechen. Böden mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Dann die ersten beiden Böden nacheinander auf kalt abgespültem Backblech im Ofen 10-12 Min. backen. Die dritte Platte vor dem Backen in 12 Tortenstücke teilen.
Für die Creme die Zartbitter- und die Vollmilch-Schokolade zusammen, die weiße Schokolade getrennt in einer Schüssel im lauwarmen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In zwei Schüsseln je 2 Eier aufschlagen und mit je 2 EL Kaffee aromatisieren. In einer Schüssel die dunkle Schokolade, in der anderen die weiße Schokolade mit je 2 Blatt aufgelöster Gelatine verrühren.
Die Sahne steif schlagen und jeweils die Hälfte unter jede Sorte Schokoladencreme heben. Mindestens 3 Std. kalt stellen.

Die dunkle und die weiße Schokoladencreme jeweils locker auf einen Blätterteigboden streichen. Böden aufeinander setzen. Blätterteig-Dreiecke oben auf die Creme stecken.
Oberfläche mit Puderzucker bestäuben, die Mitte mit Borkenschokolade verzieren.