Zwiebeln in der Pfanne glasig braten. Dann das Hack dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß halten, aber nicht kochen lassen. Die Nudeln aufsetzen.
In der Zwischenzeit Tomaten häuten und das Grüne raus schneiden. 1/3 der Tomaten würfeln und die restlichen 2/3 mit der süßen Sahne, dem gehackten Knoblauch und der klaren Brühe pürieren.
Das Pürierte mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Anschließend über das Hack schütten, die Tomatenwürfel dazu und kurz aufkochen.
Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben, die Soße darüber und darauf den geriebenen Käse streuen.