Filet mit Thymian, Rosmarin und Pfeffer einreiben und eine Stunde stehen lassen. In heißer Butter anbraten, salzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im Bratfett Zwiebelwürfel andünsten und mit Curry verrühren. Ananassaft, klein geschnittene Ingwerpflaume, Ingwersirup und die übrigen asiatischen Gewürze dazu geben, mit der Sahne verrühren und 5 Minuten aufkochen. Ananasscheiben halbieren, in heißer Butter kurz anbraten, in die Soße geben, Weinbrand dazu.

Das Filet in eine Auflaufform geben, die Soße darüber geben, in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten braten.

Mit Reis servieren.
Lässt sich gut vorbereiten.