Rinderfilet abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden, l EL Fett in einer Pfanne zerlassen, die Fleischstreifen darin von allen Seiten hellbraun anbraten. Würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Champignons putzen, mit dem Pinsel säubern und in Scheiben schneiden. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Champignons darin andünsten. Fleischbrühe angießen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Sahne mit Senf verrühren und in die Soße gießen. Nochmals aufkochen Tassen. Dann mit Creme fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Gewürzgurke in feine Streifen schneiden und mit dem Fleisch in die Soße geben.
Dazu: Spätzle oder Petersilienkartoffeln