Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Fleisch trocken tupfen und würfeln. Dann im heißen Öl anbraten. Curry zufügen und mit andünsten. Kalbsfond und Wein angießen, vorbereiteten Blumenkohl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten im geschlossenen Topf garen. 5 Minuten vor Garzeitende Zucchini und Creme fraiche unterrühren. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Vor dem Servieren in die Soße rühren.
Dazu: Reis