| Lebkuchenflammeri
für das Weihnachtsmenü
)
| 200 g | Lebkuchen (Schokoladenlebkuchen ohne Oblaten) |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4 | Ei(er) |
| ½ | Orange(n), geriebene Schale |
| ½ | Zitrone(n), geriebene Schale |
| ½ | Orange(n), den Saft |
| 40 ml | Rum |
| 500 ml | Sahne |
| 20 g | Zucker |
| 6 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Lebkuchen in kleine Stücke schneiden. Die Milch mit der Vanilleschote (Mark ausgekratzt) aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen, über die Lebkuchen gießen.
Gelatine einweichen.
2 ganze Eier und zwei Eigelb über heißem Wasserbad schaumig schlagen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Eierschaum auflösen. Masse aus dem Wasserbad nehmen.
Die Lebkuchenmasse, Zitrusschalen und -saft und Rum zugeben und untermischen. Die Mischung abkühlen lassen.
Die Sahne und das restliche Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nacheinander unter die Masse heben. In einer Schale im Kühlschrank etwa 3 Stunden kühlen.
Dazu passt Punschsoße.
Gelatine einweichen.
2 ganze Eier und zwei Eigelb über heißem Wasserbad schaumig schlagen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Eierschaum auflösen. Masse aus dem Wasserbad nehmen.
Die Lebkuchenmasse, Zitrusschalen und -saft und Rum zugeben und untermischen. Die Mischung abkühlen lassen.
Die Sahne und das restliche Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nacheinander unter die Masse heben. In einer Schale im Kühlschrank etwa 3 Stunden kühlen.
Dazu passt Punschsoße.
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Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
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- Lebkuchen Dessert und Marmelade
Weitere Rezeptsammlungen
… ich könnte mir, außer mit einer Punchsauce, auch eine Zwetschgensauce, oder
eine Orangensauce ( nicht allzu süß und mit Orangenliqueur anstelle von Rum) vorstellen.
… noch eine nette Deko auf den Teller und das Dessert ist perfekt für festlliche Anlässe!
Herzlichen Dank für das winterliche Rezept
Amphibia
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