Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze in der Trinkschokolade auflösen. Erhitzen und vom Herd nehmen. Semmelbrösel mit 25 g Zucker in eine Schüssel geben, Schokoladenmischung zugießen und verrühren. Eigelb dazugeben und ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine Auflaufform (1 Liter) geben und im vor geheizten Backofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis der Pudding gar ist und beim Andrücken leicht nachgibt.
Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen, dann unter ständigem Rühren den restlichen Zucker zugeben, bis der Eischnee sehr steif und glänzend ist. Die Kirschkonfitüre auf dem Pudding verstreichen und den süßen Eischnee darüber spritzen oder löffeln. Für weitere 15 Minuten in den Backofen schieben, bis die Baiserschicht knusprig und leicht gebräunt ist.

Variation: Konfitüre weglassen und stattdessen 40 g Kokosraspel unter die Semmelbrösel mischen.