Mehl, Gewürze, Sahne, Gemüsesaft und Eigelb zusammenrühren. Das Hackfleisch zugeben und die Masse geschmeidig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine hohe Form mit Öl auspinseln und den Boden und die Seiten mit der Fleischmasse auskleiden.
Mohrrüben in Scheiben schneiden und 5 Minuten zusammen mit dem übrigen Gemüse in 1 EL Butter, 2 EL Wasser unter Zugabe von 0,5 TL Salz im zugedeckten Topf dämpfen. Soviel Gemüse, wie in die Form passt, einfüllen, den Rest warm halten. Form mit Alufolie zudecken und im Wasserbad im Backofen bei 200°C 45 Minuten auf unterer Schiene backen.
Vor dem Stürzen die Form 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte servieren, mit dem restlichen Gemüse garnieren.
Heiß mit Brot, grünem Salat, Tomaten- oder Champignonsoße servieren.