Die Zucchini längs in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, im Mehl wenden und im Olivenöl ausbacken.
Für die Sauce die Pellkartoffeln schälen und pürieren, mit dem Olivenöl, dem Salz, Knoblauch und Essig mischen. Falls die Sauce zu dick ist, wird noch etwas Essig, Öl und Salz hinzugefügt.

Achtung: Die Sauce am besten schon vorbereiten, da sie kalt oder allenfalls lauwarm zu den heißen Zucchini gereicht wird.