190 g Mehl mit 1/4 TL Salz mischen, mit 100 g Margarine und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Tomaten und Schafkäse würfeln und vermischen. Restliches Mehl auf eine Arbeitsplatte streuen, Teig dünn darauf ausrollen und 12 Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Muffinformen mit restlicher Margarine ausfetten und mit den Teigkreisen auslegen. Schafkäsemischung auf die Teigmulden verteilen. Eier mit Milch und Sauerrahm verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Eiermilch über die Schafkäsemischung geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Schnittlauch servieren.