Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Nelken zufügen und 2 Minuten weiter braten, dann die Tomaten unterrühren. Gewürze dazugeben, mit soviel Wasser angießen, das alles bedeckt ist. Auf den Bräter einen gut schließenden Deckel geben und das Gericht 90 Minuten schmoren lassen. Jetzt die Kartoffel untermischen, evtl. auch noch Wasser und weitere 20-30 Minuten garen. Das Fleisch sollte schön zart sein, die Kartoffel weich und die Soße sämig. Nochmals abschmecken und servieren.