Henglein
Rama Cremefine
| Dorade Royal mit Zitronenthymian
)
| 2 | Fisch(e) (Dorade Royal) |
| 10 Zweig/e | Zitronenthymian |
| 4 TL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die ausgenommene Dorade entschuppen, reinigen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern und anschließend 3/5 der Zitronenthymianzweige in den Bauchraum geben. Auf Alufolie legen. Auf die Ober- und Unterseite der Doraden wird jeweils ein weiterer Zweig und 1 TL Butter gegeben. Die Doraden einzeln in die Alufolie einwickeln und im Ofen 30-40 Minuten bei 160-180°C garen.
Dazu empfehlen sich Kartoffeln.
Tipp: Butter kann auch gegen ein gutes Speiseöl ausgetauscht werden.
Dazu empfehlen sich Kartoffeln.
Tipp: Butter kann auch gegen ein gutes Speiseöl ausgetauscht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
freemovie 
sagt:
sagt: 29.07.2005 03:23
Hilfreicher Kommentar:
Zitronenthymian und Fisch? Ich habe es ausprobiert und es ist suuuperlecker. Auch ein frisches Lorbeerblatt gibt einen abgerundeten Geschmack. Lecker und schnell.
08.08.2005 13:57
Hilfreicher Kommentar:
Zur Zeit sind die im Handel verfügbaren Doraden relativ klein. Deshalb reicht eine Garzeit von 25 - 30 Minuten bei einer Dorade von ca. 200 gr.
Die Dorade gelingt auch sehr gut auf dem Grill. Dazu die Haut einölen und die Kräuter komplett in die Bauchhöhle geben.
Gruß an alle
Sonnenschweif (Rezeptverfasser)
Die Dorade gelingt auch sehr gut auf dem Grill. Dazu die Haut einölen und die Kräuter komplett in die Bauchhöhle geben.
Gruß an alle
Sonnenschweif (Rezeptverfasser)
25.08.2005 19:42
...und mit je einem Zweig auf die Ober- und Unterseite der Doraden geht die Rechnung auch wieder auf ;))
Gibt es eigentlich für Dorade regional auch eine andere Bezeichnung, oder gibt es sie nicht überall, oder habe ich sie nur noch nicht gesehen?? (außer im KaDeWe natürlich).
Es grüßt aus Berlin
Dressing
Gibt es eigentlich für Dorade regional auch eine andere Bezeichnung, oder gibt es sie nicht überall, oder habe ich sie nur noch nicht gesehen?? (außer im KaDeWe natürlich).
Es grüßt aus Berlin
Dressing
26.08.2005 00:49
Hallo,
die Dorade Royal wird in Deutschland auch Goldbrasse oder einfach Dorade genannt. Lateinisch: Sparus auratus/Sparus aurata
Ersatzweise kann auch Meerbarbe oder Wolfsbarsch verwendet werden. Ich bevorzuge die Dorade, weil sie sehr schmackhaft und arm an Gräten ist.
Gruß aus Rhein-Main
die Dorade Royal wird in Deutschland auch Goldbrasse oder einfach Dorade genannt. Lateinisch: Sparus auratus/Sparus aurata
Ersatzweise kann auch Meerbarbe oder Wolfsbarsch verwendet werden. Ich bevorzuge die Dorade, weil sie sehr schmackhaft und arm an Gräten ist.
Gruß aus Rhein-Main
EarlGrey 
sagt:
sagt: 03.09.2005 15:11
Hallo zusammen,
habe bislang immer nur filetierten oder küchenfertigen Fisch zubereitet. Darum meine Frage: wie und womit entschuppt man die Dorade an besten?
Danke und Tschüß,
EarlGrey....
habe bislang immer nur filetierten oder küchenfertigen Fisch zubereitet. Darum meine Frage: wie und womit entschuppt man die Dorade an besten?
Danke und Tschüß,
EarlGrey....
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 03.10.2005 20:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonnenschweif,
trotz der Diskussionen um das Umrechnen und das Philosophieren - wir habe die Doradchen gerade genossen und es war oberlecker. Dazu gab es Tomaten mit Rosmarin (im Ofen mitgebacken) und einen Kartoffel-Paprika-Stampf.
Siehe Bild
Ein großes danke, satt und zufrieden
LG
SteffyPeter
trotz der Diskussionen um das Umrechnen und das Philosophieren - wir habe die Doradchen gerade genossen und es war oberlecker. Dazu gab es Tomaten mit Rosmarin (im Ofen mitgebacken) und einen Kartoffel-Paprika-Stampf.
Siehe Bild
Ein großes danke, satt und zufrieden
LG
SteffyPeter
03.10.2005 20:51
@SteffyPeter,
Hallo SteffyPeter, über positives Feedback freue ich mich.
Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis finde ich immer noch einfach lecker.
Kartoffel-Paprika-Stampf? Klingt interessant. Ein Rezept aus der CK-Datenbank? Ich bin gespannt...
Grüße zurück
***Sonnenschweif
Hallo SteffyPeter, über positives Feedback freue ich mich.
Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis finde ich immer noch einfach lecker.
Kartoffel-Paprika-Stampf? Klingt interessant. Ein Rezept aus der CK-Datenbank? Ich bin gespannt...
Grüße zurück
***Sonnenschweif
erdbeer
sagt:
sagt: 04.10.2005 19:08
hallo,
ich habe auch noch nicht sooft Fisch zubereitet und würde auch gerne wissen wie man den Fisch entschuppt.
Ist das überhaubt notwendig?
Gruss
Erdbeer
ich habe auch noch nicht sooft Fisch zubereitet und würde auch gerne wissen wie man den Fisch entschuppt.
Ist das überhaubt notwendig?
Gruss
Erdbeer
05.10.2005 14:06
Hallo Erdbeer,
die Dorade kann, muß aber nicht unbedingt entschuppt werden - nämlich dann nicht, wenn die Haut nicht mitgegessen werden soll. Aber es ist gar keine große Kunst, einen Fisch zu entschuppen:
Ich verwende dazu ein Messer mit Mikro-Sägezahnung (sog. "Extra-Scharfes Vespermesser" - sehr preisgünstig - ca. 3 EUR in vielen größeren Supermärkten erhältlich) und streife von Kopf in Schwanzrichtung über den Fisch und zwar unter fließendem Wasser. Empfohlen wird die entgegengesetzte Richtung - nämlich das Entschuppen gegen die Schuppen, also von der Schwanzflosse in Richtung Kopf. Das funktioniert auch sehr gut, hat aber den Nachteil, daß die Schuppen geradezu "wegspritzen" und das führt dann später zu vermehrtem Reinigungsaufwand. Entschuppen funktioniert auch sehr gut bei nur leicht-angetautem TK-Fisch.
Einfach ausprobieren oder die Schuppen beibehalten und nach dem Garen die Haut vorsichtig beiseite legen.
Viel Spaß mit CK wünscht
***Sonnenschweif
die Dorade kann, muß aber nicht unbedingt entschuppt werden - nämlich dann nicht, wenn die Haut nicht mitgegessen werden soll. Aber es ist gar keine große Kunst, einen Fisch zu entschuppen:
Ich verwende dazu ein Messer mit Mikro-Sägezahnung (sog. "Extra-Scharfes Vespermesser" - sehr preisgünstig - ca. 3 EUR in vielen größeren Supermärkten erhältlich) und streife von Kopf in Schwanzrichtung über den Fisch und zwar unter fließendem Wasser. Empfohlen wird die entgegengesetzte Richtung - nämlich das Entschuppen gegen die Schuppen, also von der Schwanzflosse in Richtung Kopf. Das funktioniert auch sehr gut, hat aber den Nachteil, daß die Schuppen geradezu "wegspritzen" und das führt dann später zu vermehrtem Reinigungsaufwand. Entschuppen funktioniert auch sehr gut bei nur leicht-angetautem TK-Fisch.
Einfach ausprobieren oder die Schuppen beibehalten und nach dem Garen die Haut vorsichtig beiseite legen.
Viel Spaß mit CK wünscht
***Sonnenschweif
31.05.2006 19:52
Hallo sonnenschweif,
habe heute die Dorade genau nach deinem Rezept gemacht. Sie war superlecker, dazu habe ich den Kartoffel-Paprika-Stampf und die Rosmarin-Tomaten von SteffyPeter gemacht. Das passt wirklich sehr gut dazu, sehr zu empfehlen.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Gruß Inge
habe heute die Dorade genau nach deinem Rezept gemacht. Sie war superlecker, dazu habe ich den Kartoffel-Paprika-Stampf und die Rosmarin-Tomaten von SteffyPeter gemacht. Das passt wirklich sehr gut dazu, sehr zu empfehlen.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Gruß Inge
experimentiererin 
sagt:
sagt: 29.06.2006 18:45
Extrem lecker, kann ich dazu nur sagen. Bei uns gab es Thymiankartoffeln dazu.
Wir es nicht zum letzten Mal gegeben haben!
LG,
Exi
Wir es nicht zum letzten Mal gegeben haben!
LG,
Exi
01.08.2006 19:19
Hallo zusammen,
das ist ein leckeres Rezept. So gare ich meine Fische auch hin und wieder.
Das Bild von SteffyPeter stellt allerdings keine Dorade royal da. Dieser Fisch hat einen goldenen Streifen auf der Stirn zwischen den Augen. Das kann man hier natürlich nicht erkennen, aber ein weiteres wichtiges Erkennungsmerkmal für die leckerste Doradenart ist der schwarze Punkt hinter dem Kopf zu Anfang der Mittellinie und der fehlt hier.
Ich vermute, es ist die Dorade rosé, die auf den Märkten auch sehr häufig angeboten wird, aber nicht ganz die Fleischqualität der royal erreicht.
Die Dorade royal wird bei uns auch Goldbrasse genannnt.
LG
Schrat
das ist ein leckeres Rezept. So gare ich meine Fische auch hin und wieder.
Das Bild von SteffyPeter stellt allerdings keine Dorade royal da. Dieser Fisch hat einen goldenen Streifen auf der Stirn zwischen den Augen. Das kann man hier natürlich nicht erkennen, aber ein weiteres wichtiges Erkennungsmerkmal für die leckerste Doradenart ist der schwarze Punkt hinter dem Kopf zu Anfang der Mittellinie und der fehlt hier.
Ich vermute, es ist die Dorade rosé, die auf den Märkten auch sehr häufig angeboten wird, aber nicht ganz die Fleischqualität der royal erreicht.
Die Dorade royal wird bei uns auch Goldbrasse genannnt.
LG
Schrat
Alexiel1
sagt:
sagt: 23.11.2006 00:06
Also ich hab das heute gemacht und ich fand es einfach lecker. Hab das dann auch gleich weiterempfohlen. Und zum Fischeentschuppen, also dass machen eigentlich die netten Fischverkäufer :) Also wir zumindest, ka was der rest der Welt macht *g*. Wir benutzen allerdings kein Messer sondern einen Pferdestriegel, das Funzt sauberer. Noch ein Tipp, die Hände nach dem arbeiten mit Fischen mit kaltem wasser Waschen, sonst stockt das Eiweis an den Händen und das riecht dann ;)
09.04.2007 20:45
Hi DasLau,
dann haben die bei mir abgekupfert. Ich habe es jedenfalls nicht von der Verpackung abgeschrieben. Um welche handelt es sich denn? Dsa interessiert mich jetzt schon...
Viele Grüße
dann haben die bei mir abgekupfert. Ich habe es jedenfalls nicht von der Verpackung abgeschrieben. Um welche handelt es sich denn? Dsa interessiert mich jetzt schon...
Viele Grüße
SteffyPeter
sagt:
sagt: 08.05.2007 21:19
Hallo sonnenschweif,
da der Zitronenthymian auf dem Balkon wuchert und wuchert haben wir das Doradchen (ob royal oder rosé, manchmal muss mal halt nehmen, was man kriegt) mal wieder so zubereitet. Die Zubereitung ist so einfach und das Ergebnis so schmackhaft. Schade, dass man nicht noch eine weitere Bewertung abgeben darf.
Na, dann gibt es halt noch ein Bild.
Viele Grüße
SteffyPeter
da der Zitronenthymian auf dem Balkon wuchert und wuchert haben wir das Doradchen (ob royal oder rosé, manchmal muss mal halt nehmen, was man kriegt) mal wieder so zubereitet. Die Zubereitung ist so einfach und das Ergebnis so schmackhaft. Schade, dass man nicht noch eine weitere Bewertung abgeben darf.
Na, dann gibt es halt noch ein Bild.
Viele Grüße
SteffyPeter
Andyvoss
sagt:
sagt: 13.05.2007 13:37
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Wir haben dies zum Muttertag im Rahmen eines mediterranen Menüs als Hauptgericht serviert und alle waren total begeistert. Es war sehr sehr köstlich und wir werden es garantiert noch öfter kochen.
Viele Grüße
andyvoss
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Wir haben dies zum Muttertag im Rahmen eines mediterranen Menüs als Hauptgericht serviert und alle waren total begeistert. Es war sehr sehr köstlich und wir werden es garantiert noch öfter kochen.
Viele Grüße
andyvoss
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 18.04.2009 19:13
So schlicht und doch sooooooo gut. Das hat meiner Meinung nach 5 Sterne verdient. Meine Jungs sind begeistert und das ist das Schönste: wenns den Kindern genauso gut schmeckt.
Unbedingt ausprobieren ! ! !
LG, Lutzi
Unbedingt ausprobieren ! ! !
LG, Lutzi
28.05.2009 16:51
Hallo,
einfach in der Zubereitung, und einfach nur lecker!
Vielen Dank für die Anregung
Heike
einfach in der Zubereitung, und einfach nur lecker!
Vielen Dank für die Anregung
Heike
31.08.2009 10:50
Hallo sonnenschweif,
wie schwer sind denn die Doraden gewesen, auf die sich die angegebene Kochzeit bezieht?
lg
girlfriend
wie schwer sind denn die Doraden gewesen, auf die sich die angegebene Kochzeit bezieht?
lg
girlfriend
31.08.2009 17:48
bjoern112
sagt:
sagt: 05.06.2010 21:32
Ein sehr einfaches und sehr gutes Essen habe ich erst vor zwei Tagen gekocht war einfach 1A.
01.05.2011 19:50
Sehr lecker!
Leider hatte ich keinen Zitronenthymian. Ich habe dann normalen verwendet und eine halbe Zitrone und 1 Knoblauchzehe in Scheiben pro Dorade. Meine Fische wogen 500g und waren nach 40 Min. bei 160°C perfekt gegart und noch schön saftig.
Liebe Grüße
suusi
Leider hatte ich keinen Zitronenthymian. Ich habe dann normalen verwendet und eine halbe Zitrone und 1 Knoblauchzehe in Scheiben pro Dorade. Meine Fische wogen 500g und waren nach 40 Min. bei 160°C perfekt gegart und noch schön saftig.
Liebe Grüße
suusi
KatharinaPaessler
sagt:
sagt: 30.11.2011 12:23
Lecker!
Danke für den Tipp mit dem Lorbeerblatt. Ich habe außerdem noch Rosmarin und Salbei in den Fisch gefüllt. Auch die Rosmarintomaten waren toll. Dazu gabs Reis.
Danke für den Tipp mit dem Lorbeerblatt. Ich habe außerdem noch Rosmarin und Salbei in den Fisch gefüllt. Auch die Rosmarintomaten waren toll. Dazu gabs Reis.
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