Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Quark und die Eier in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Alle übrigen Zutaten, bis auf die Aprikosen, miteinander vermischen und unter die Quarkmasse heben.
Die Hälfte der Quarkmasse in eine mit Backpapier ausgelegt Springform füllen, das Obst darauf verteilen, dann die andere Hälfte darüber geben.
Auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde hellbraun backen.