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Szegediner Sauerkrautsuppe
Zutaten
| 150 g | Sauerkraut, frisch oder aus der Dose |
| 50 g | Schinken, geräuchert |
| 2 | Zwiebel(n), klein |
| 2 EL | Öl |
| 20 g | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 1/4 Liter | Rinderbrühe |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Salz | |
| Kümmel | |
| 1 | Kartoffel(n), mittelgroß, mehligkochend |
| 2 | Wurst (Debreziner-Würste) |
| 2 EL | saure Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Frisches oder Dosensauerkraut wässern und etwas zerkleinern. Räucherschinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken.
2 EL Öl im Suppentopf erhitzen. Erst den Speck anbraten, dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikapulver edelsüß beigeben und durchrühren. Mit Rinderbrühe auffüllen, Sauerkraut, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Kümmel nach Geschmack zugeben. Die Suppe auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Kartoffel fein reiben und zugeben, wenn das Sauerkraut weich erscheint (bei frischem Sauerkraut Kochzeit ca. 45 Minuten, bei Dosensauerkraut ca. 10 Minuten). Die geriebene Kartoffel 5 Minuten mitkochen lassen. Debreziner-Würste in Scheiben schneiden, der Suppe beigeben und noch mal aufkochen.
Suppe in einer Terrine anrichten. Sauere Sahne auf die Suppe geben und leicht verrühren.
Tipp: Wer die Suppe etwas sämiger mag, kann noch 15 g Mehl mit etwas Wasser verrühren und die kochende Suppe damit etwas binden.
2 EL Öl im Suppentopf erhitzen. Erst den Speck anbraten, dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikapulver edelsüß beigeben und durchrühren. Mit Rinderbrühe auffüllen, Sauerkraut, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Kümmel nach Geschmack zugeben. Die Suppe auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Kartoffel fein reiben und zugeben, wenn das Sauerkraut weich erscheint (bei frischem Sauerkraut Kochzeit ca. 45 Minuten, bei Dosensauerkraut ca. 10 Minuten). Die geriebene Kartoffel 5 Minuten mitkochen lassen. Debreziner-Würste in Scheiben schneiden, der Suppe beigeben und noch mal aufkochen.
Suppe in einer Terrine anrichten. Sauere Sahne auf die Suppe geben und leicht verrühren.
Tipp: Wer die Suppe etwas sämiger mag, kann noch 15 g Mehl mit etwas Wasser verrühren und die kochende Suppe damit etwas binden.
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Kommentare anderer Nutzer
Statt der Debreziner verwende ich Speck - also nicht nur anfangs angebraten, sondern später noch reichlich dazu; ist aber Geschmackssache!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Mein erster Kommentar... ;-) Sauerkrautsuppe ist wirklich was sehr leckeres. Ich gebe immer noch Steinpilze mit in die Suppe. -Hmmm....Liebe Grüße, Kathrinsche
Prima Anregung, war sehr lecker. Habe es allerdings aus der Erinnerung kochen müssen, da ich es im Urlaub gekocht habe---und das Rezept zu Hause lag. Habe dadurch viel mehr Kartoffeln und Kraut verwendet. Aber wir fanden es auch so echt lecker.
Tolles Rezept! Echt lecker, habe zum Glück die 4-fache Menge gekocht.
Die Kartoffeln hatte ich allerdings nur grob gewürfelt und die Suppe später angedickt. Fotos kommen noch!
Die Kartoffeln hatte ich allerdings nur grob gewürfelt und die Suppe später angedickt. Fotos kommen noch!
Klingt super - aber was sind Debreziner-Würste? Woher bekommt man die?
Wenn ich mich nicht irre, ist die Debrecziner eine Art von grober Bratwurst, die kalt geräuchert wurde. Ich lasse mich aber auch gern eines Besseren belehren.
Liebe Grüße!
Liebe Grüße!
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Also, ich kenne keinen Supermarkt u. dergl., wo es keine Debrecziner gibt. Meistens in Vierrerpackungen. Natürlich gibt es Quaklitätsunterschied. Oft sind auch oriiginal ungarische D. zu haben. Vorsicht beim Metzger, wenn der die selbst macht. Die haben meist mit richtigen D. nichts zu tun.
Debreciner sind eine Spezialität aus der österreich-ungarischen Küche und, wie ich zu meinem Leidwesen feststellen muss, in Deutschland kaum in ähnlicher Qualität zu erhalten, wenn man weiß wie das Original schmeckt.
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Absolut OK! Die Kartoffeln aber doch bitte würfeln; so ca 1 - 1,5 cm. Da hat man was zwischen den Zähnen. Steinpilze rein ist eine Superidee, hat Mama auch manchmal gemacht. (Nur wenn sie "in die Schwammerl " gegangen ist). @ ofahe. Debreciner gibt es doch in jedem Supermarkt. Besser jedoch beim Metzger des Vertrauens kaufen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden. Tipp: Die Saure Sahne nicht unterrühren, sondern beim Anrichten einen guten Klacks mitten auf den Teller. Darauf eine Prise gehackter Petersilie. ( Das Auge isst mit!!!).Piet
PS.: Bitte den Knoblauch nicht pressen sondern ganz klein würfeln. Der Geschmack wird es bestätigen und der Nachbar oder die/der Freundin/Freund wird es danken.
Piet
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Hallo Aurora!Kompliment,das ist so quasi das Originalrezept!Die Slowakische od. Tschechische Krautsuppe wirt eigentlich genauso zubereitet.nur nimmt man da Schmalz (Schweinefett) und kein Öl
L.G.Fridoline
Wow, war das lecker!
Diese Suppe wird es bei uns öfter geben, ich habe mich zwar nicht genau ans Rezept gehalten, was die Mengenangaben und Zutaten angeht, aber für uns war es absolut perfekt. Ich koche eben nicht so gerne nach Rezept, sondern nehme diese gerne als Anregung. ;-)
Vielen Dank für dieses leckere, deftige Rezept!!!
LG
Nicole
Diese Suppe wird es bei uns öfter geben, ich habe mich zwar nicht genau ans Rezept gehalten, was die Mengenangaben und Zutaten angeht, aber für uns war es absolut perfekt. Ich koche eben nicht so gerne nach Rezept, sondern nehme diese gerne als Anregung. ;-)
Vielen Dank für dieses leckere, deftige Rezept!!!
LG
Nicole
Rezept war super lecker, vielen Dank!
lg simone
lg simone
Wirklich eine leckere Suppe! Ich habe ebenfalls eine Kartoffel gewürfelt aber eine weitere hinein gerieben, wie im Rezept angegeben, denn das sorgt für eine gewisse Bindung.
Vielen Dank für das Rezept- das koche ich sicher wieder!
LG Karina
Vielen Dank für das Rezept- das koche ich sicher wieder!
LG Karina
Tolles Rezept und genau das richtige für trübe Tage! Habe ebenfalls kartoffeln in Würfeln dazugegeben, aber keine hineingerieben.
Danke!
Danke!
wirklich sehr gutes Rezept, ist bei meinem Freund und sogar bei meinem 13 Monate alten Sohn :-) sehr gut angekommen. Gebe auch gewürfelte Kartoffeln dazu, allerdings habe ich festkochende genommen, mehlige wollte ich nicht extra kaufen, und wenn man diese von Anfang an dazu gibt, sind sie dann auch gar. Für die Bindung habe ich die Mehlmischung und die geriebene Kartoffel verwendet. War wirklich lecker. Das Rezept wurde sofort gespeichert.
Danke!
Danke!
Hallo,
ein fantastisches Rezept. Ich habe zwar die doppelte Menge Sauerkraut genommen - aber das ist ja Geschmacksache und ändert nicht viel an diesem tollen Rezept. Ich werde es auf alle Fälle öfter kochen und speichern auch - ganz klar.
Kompliment!
LG. heiroma59
ein fantastisches Rezept. Ich habe zwar die doppelte Menge Sauerkraut genommen - aber das ist ja Geschmacksache und ändert nicht viel an diesem tollen Rezept. Ich werde es auf alle Fälle öfter kochen und speichern auch - ganz klar.
Kompliment!
LG. heiroma59
Heute haben wir diese tolle Suppe gegessen. Sie war ein Gedicht! Ich habe mich ans Rezept gehalten, allerdings von allem etwas mehr genommen. So ca. 600 g Sauerkraut und viel mehr Brühe und auch ein bisschen mehr Schinken. Statt Debreziner gab's Pfefferknacker, die haben gleich mit für Würze gesorgt.
Allerdings muss ich sagen, dass ich bis auf den Knoblauch nicht mehr würzen musste! Der Schinken sorgt für's Salz, die Knackis für Pfeffer... Einfach toll.
4 Sterne und das gibt's bei uns jetzt bestimmt öfter.
Allerdings muss ich sagen, dass ich bis auf den Knoblauch nicht mehr würzen musste! Der Schinken sorgt für's Salz, die Knackis für Pfeffer... Einfach toll.
4 Sterne und das gibt's bei uns jetzt bestimmt öfter.
Eine sehr leckere Suppe, aus Mangel an Debreziner habe ich spanische Chorizowurst verwendet - die den Geschmack noch schön feurig abgerundet hat.
Da ich hier Kühne-Sauerkraut bekomme, gibt´s diese Suppenvariante in den Wintermonaten bestimmt öfters!
Vielen Dank für das Einstellen:)
Da ich hier Kühne-Sauerkraut bekomme, gibt´s diese Suppenvariante in den Wintermonaten bestimmt öfters!
Vielen Dank für das Einstellen:)
Ich habe noch etwas Tomatenmark mit angebraten und für 2 Personen 500g Sauerkraut genommen.
sehr lecker
lg
tinchen
sehr lecker
lg
tinchen
Geht schnell und hat super geschmeckt vielen Dank
Sehr gutes und einfaches Rezept, habe ich sofort gespeichert und wird bestimmt noch öfter gekocht, DANKE
Hallo......
ich habe die Suppe gestern ausprobiert,da wir noch Sauerkraut über hatten,ein schnelles,leckeres Rezept.Ich habe aber die Debeziner weggelassen.......trotzdem sehr gut........Danke.......
LG tantenirak
ich habe die Suppe gestern ausprobiert,da wir noch Sauerkraut über hatten,ein schnelles,leckeres Rezept.Ich habe aber die Debeziner weggelassen.......trotzdem sehr gut........Danke.......
LG tantenirak
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Suppentopf
05.03.2003 16:03 Uhr