Den Eisbergsalat waschen und die Blätter in Stücke schneiden oder reißen. Die äußeren, dunklen Blätter weglassen. Die Kidneybohnen zusammen mit dem Mais in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Der Wasserstrahl sollte nicht zu stark sein, da sich sonst schnell Schaum von den Bohnen bildet, der nur langsam wieder verschwindet. Die Möhre raspeln, zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Croutons erst kurz vorm Servieren dazugeben, damit sie nicht weich werden.
Sehr erfrischend zu Hauptspeisen mit Fleisch, aber auch alleine.