Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelkuchen
)
| 200 g | Quark |
| 6 EL | Milch |
| 8 EL | Öl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 400 g | Mehl |
| 1 ½ kg | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Bacon, Dörrfleisch oder Schinkenwürfel |
| 250 ml | saure Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Paprikapulver | |
| Fondor |
Zubereitung
Aus den ersten sechs Zutaten einen Quark-Ölteig kneten, dann aufs Blech streichen. Mit etwas saurer Sahne bestreichen.
Für die Füllung den Speck in der Pfanne garen, dann die geschälten und in Ringe oder Stücke geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen. 15 Minuten dünsten, dabei würzen mit Fondor, Pfeffer, Salz, Paprika und Muskat. Inzwischen auch den Rest der sauren Sahne mit den Eiern verschlagen.
Pfanne vom Herd nehmen, Eiermischung unterziehen und auf den Teig geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten bei 180-200 Grad backen.
Tipp: TK-Zwiebeln und fertigen Pizzateig benutzen.
Für die Füllung den Speck in der Pfanne garen, dann die geschälten und in Ringe oder Stücke geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen. 15 Minuten dünsten, dabei würzen mit Fondor, Pfeffer, Salz, Paprika und Muskat. Inzwischen auch den Rest der sauren Sahne mit den Eiern verschlagen.
Pfanne vom Herd nehmen, Eiermischung unterziehen und auf den Teig geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten bei 180-200 Grad backen.
Tipp: TK-Zwiebeln und fertigen Pizzateig benutzen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.11.2006 22:24
Hallo,
heute habe ich zum ersten Mal den Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig nach diesem Rezept gemacht - bisher gehörte immer Hefeteig für mich dazu.
Für den Teig habe ich Mehl Type 1050 verwendet. Dabei muss man dann allerdings etwas mehr Milch als angegeben als Flüssigkeit verwenden.
Der Zwiebelkuchen hat uns sehr gut geschmeckt und wenn es schnell gehen muss, werde ich dieses Rezept mit Sicherheit wieder verwenden.
Gruß
Ela*
heute habe ich zum ersten Mal den Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig nach diesem Rezept gemacht - bisher gehörte immer Hefeteig für mich dazu.
Für den Teig habe ich Mehl Type 1050 verwendet. Dabei muss man dann allerdings etwas mehr Milch als angegeben als Flüssigkeit verwenden.
Der Zwiebelkuchen hat uns sehr gut geschmeckt und wenn es schnell gehen muss, werde ich dieses Rezept mit Sicherheit wieder verwenden.
Gruß
Ela*
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 08.10.2007 10:48
Lecker, genau Richtig in dieser Jahreszeit.
Habe nur 6 EL Rapsöl verwendet mit Dinkelmehl gebacken.
1 Kilo Zwiebeln waren bei mir reichlich f. ein Blech.
200 Schmand habe benutzt.
Der Zwiebelkuchen ist schnell gemacht.
LG Antje
Habe nur 6 EL Rapsöl verwendet mit Dinkelmehl gebacken.
1 Kilo Zwiebeln waren bei mir reichlich f. ein Blech.
200 Schmand habe benutzt.
Der Zwiebelkuchen ist schnell gemacht.
LG Antje
stellakrisba 
sagt:
sagt: 25.11.2009 21:28
Hallo,
vielen lieben Dank für Bilder und Bewertungen. Habe ich jetzt erst gesehen.
Schade, dass es nur 3 Sterne geworden sind bei Dir, Antje, aber die Bilder sind klasse, das sind, glaube ich, noch andere leckere Sachen ;-)
Weiterhin guten Hunger allerseits und gutes Gelingen beim Backen .
LG
stella
vielen lieben Dank für Bilder und Bewertungen. Habe ich jetzt erst gesehen.
Schade, dass es nur 3 Sterne geworden sind bei Dir, Antje, aber die Bilder sind klasse, das sind, glaube ich, noch andere leckere Sachen ;-)
Weiterhin guten Hunger allerseits und gutes Gelingen beim Backen .
LG
stella
Nutztier 
sagt:
sagt: 24.09.2011 16:55
Sehr gutes und einfaches Rezept! Ich habe noch etwas mehr Milch & Öl benutzt als beschrieben damit der Teig etwas leichter zu kneten war.
Vielen Dank für das tolle Rezept! :)
Vielen Dank für das tolle Rezept! :)
stellakrisba
sagt:
sagt: 04.11.2011 14:08
Hi,
und vielen Dank Nutztier für die tolle Bewertung und das schöne Foto!
Freut mich, wenn es dir geschmeckt hat.
Ich hab ihn auch mal wieder gebacken, aber dieses Mal mit Hefeteig und noch etwas Kümmel in der Füllung, anstatt saurer Sahne hab ich normale Sahne genommen (zum Bestreichen). Was sehr lecker! Den Hefeteig hab ich so gemacht:
Ja 90 ml Milch, Bier und Mineralwasser
500 gr Mehl
1/4 Würfel Hefe
2 EL Olivenöl
1,5 TL Salz
1/2 TL Zucker
in den BBA mit Programm Teig (geht sicher auch ganz "normal" ohne Brotbackautomat, so sind es ca. 1.5 Stunden)
Den Teig schön dünne ausrollen und weiter wie oben.
Der Teig wird super, den nehme ich auch für Pizza. Dann kommt noch etwas Tomatenmark und 1 TL Pizzagewürz dazu.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
LG
Stella
und vielen Dank Nutztier für die tolle Bewertung und das schöne Foto!
Freut mich, wenn es dir geschmeckt hat.
Ich hab ihn auch mal wieder gebacken, aber dieses Mal mit Hefeteig und noch etwas Kümmel in der Füllung, anstatt saurer Sahne hab ich normale Sahne genommen (zum Bestreichen). Was sehr lecker! Den Hefeteig hab ich so gemacht:
Ja 90 ml Milch, Bier und Mineralwasser
500 gr Mehl
1/4 Würfel Hefe
2 EL Olivenöl
1,5 TL Salz
1/2 TL Zucker
in den BBA mit Programm Teig (geht sicher auch ganz "normal" ohne Brotbackautomat, so sind es ca. 1.5 Stunden)
Den Teig schön dünne ausrollen und weiter wie oben.
Der Teig wird super, den nehme ich auch für Pizza. Dann kommt noch etwas Tomatenmark und 1 TL Pizzagewürz dazu.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
LG
Stella
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Bisher habe ich immer meinen Zwiebelkuchen auf Hefeteig gemacht. Werde aber die Quarkölteig Variante in der kommenden Federweißensaison probieren.
Vg Hexlein08
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