Spinat putzen und waschen, tropfnass in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Dann mit den Händen gründlich ausdrücken und grob hacken.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel Spinat, Ei, Brotwürfel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.
Aus der Masse 8 oder 9 kleine Knödel formen.
Eine feuerfeste Form einfetten, die Knödel hineinsetzen, Butter in Flöckchen darüber geben und im vorgeheizten Backofen (2. Stufe von unten) bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen. Zum Schluss ganz kurz unter den Grill geben. (Kein Muß! Schmecken auch so gut!)