Joghurt mit dem Mixer schön glatt verrühren und unter ständigem Weiterschlagen das Mehl nach und nach (und ganz langsam!) zugeben, dann mit der kalten (!) Hühnerbrühe langsam vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die in feine Würfel geschnittene Gemüsezwiebel langsam bräunen.
Die Joghurt-Suppe bei geringer Wärme und unter ständigem Rühren erhitzen (wichtig, sonst gerinnt der Joghurt).
Nach etwa fünf Minuten die Hälfte der Zwiebeln hinzugeben und so lange bei geringer Wärmezufuhr weiter leicht köcheln lassen, bis die Suppe eindickt.
In Suppentassen füllen und mit den restlichen Zwiebeln garnieren.