Henglein
Rama Cremefine
| Baba Ghannoug
Vorspeise aus Ägypten
| 1 kg | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Tasse/n | Sesampaste (Tahina), die man fertig im türkischen Lebensmittlhandel bekommt) |
| wenig | Salz und Pfeffer |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Minze, frische oder Koriandergrün | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Auberginen halbieren und zusammen mit der in Alufolie gehüllten Zwiebel im Backofen grillen, bis die Auberginen goldbraun sind.
Das Gemüse abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Aubergine kratzen und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen werden zerstampft und mit dem gegrillten Gemüse zusammen im Mixer püriert (ob grober oder feiner hängt vom eigenen Geschmack ab).
Tahina unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls die Mischung zu dick sein sollte, ein wenig Wasser hinzugeben.
Auf Tellern anrichten - üblicherweise wird das Baba Ghanug auf dem Teller breitgestrichen und mit frischen Minzeblättern (oder Koriander, zur Not auch Petersilie) verziert und mit Olivenöl beträufelt.
Mit Fladenbrot zusammen fast schon eine richtige Mahlzeit!
Das Gemüse abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Aubergine kratzen und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen werden zerstampft und mit dem gegrillten Gemüse zusammen im Mixer püriert (ob grober oder feiner hängt vom eigenen Geschmack ab).
Tahina unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls die Mischung zu dick sein sollte, ein wenig Wasser hinzugeben.
Auf Tellern anrichten - üblicherweise wird das Baba Ghanug auf dem Teller breitgestrichen und mit frischen Minzeblättern (oder Koriander, zur Not auch Petersilie) verziert und mit Olivenöl beträufelt.
Mit Fladenbrot zusammen fast schon eine richtige Mahlzeit!
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Kommentare anderer Nutzer
Vieltermine 
sagt:
sagt: 20.08.2005 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Mein Mann ist verrückt nach Auberginen und auch auf Baba Ghanooge. Ich backe die Auberginen immer in Oel aus (Scheiben, salzen, abwaschen, abtrocknen, fritieren) und lasse sie danach so lange wie moeglich abtropfen. Da es sonst sehr fettig wird, rest wie oben. Einfach lecker mit Fladenbrot! Ach, ja meistens noch kleines bissel Sambal rein oder etwas Joghurt, wenn es zu fett ist.
Vieltermine
sagt:
sagt: 20.08.2005 21:21
... habe das mit dem Ofen auch mal probiert, war aber sehr fade... (war nicht dieses rezept, aber aehnlich).
cgoderer
sagt:
sagt: 04.06.2006 18:45
Hallo, habe das Rezept heute ausprobiert, war sehr lecker, werde beim nächsten mal
mit der Zugabe von Zitronensaft ein wenig sparsamer sein.
Mfg
cgoderer
mit der Zugabe von Zitronensaft ein wenig sparsamer sein.
Mfg
cgoderer
igel-123 
sagt:
sagt: 24.06.2006 09:15
Hallo, nur gute Zutaten - aber wenn man nicht weiß wie es schmecken soll dann kann man nicht abschmecken. Der Hinweis "wenig Salz" war auch nicht direkt hilfreich. Minze am Stück verbessert auch nichts. Es ist möglich, daß es sich um eine gute Vorspeise handelt. Mir hat sich das Geheimnis nicht erschlossen.
LG Igelin
LG Igelin
knobi-fan 
sagt:
sagt: 29.03.2007 06:37
Hilfreicher Kommentar:
...aber wie könnte etwas, bei dem die Grundmasse (Auberginen, die ja wirklich keinen intensiven Eigengeschmack haben) nach Hinzufügen von Knoblauch (!!!), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sesampaste (die ja durchaus kräftig schmeckt) und ggf. sogar Minze (feingehackt, nicht "am Stück") noch fade schmecken??? Ich habe diese Auberginencreme seit meinem ersten Kommentar oben schon mehrmals zubereitet, und sie hat immer wunderbar geschmeckt! Allerdings, zu wenig Salz sollte es nicht sein.
Guten Appetit allen Ausprobierern des Rezepts!
LG
knobi-fan
Guten Appetit allen Ausprobierern des Rezepts!
LG
knobi-fan
Fee2006
sagt:
sagt: 02.05.2007 16:46
Hallo!
Ich habe eine Frage zum Garen der Aubergine: Ich habe leider keinen Grill im Backofen, kann also nur Ober- und Unterhitze nehmen, ich hoffe, das ist ok. Pinselt man die Schnittstellen besser mit Öl ein? Wie kange müssen die Auberginenhälften im Ofen bleiben? Eine ungefähre Zeitangabe wäre mir sehr hilfreich!
Lieben Dank im Voraus, Fee
Ich habe eine Frage zum Garen der Aubergine: Ich habe leider keinen Grill im Backofen, kann also nur Ober- und Unterhitze nehmen, ich hoffe, das ist ok. Pinselt man die Schnittstellen besser mit Öl ein? Wie kange müssen die Auberginenhälften im Ofen bleiben? Eine ungefähre Zeitangabe wäre mir sehr hilfreich!
Lieben Dank im Voraus, Fee
Fee2006
sagt:
sagt: 06.05.2007 14:30
Hallo nochmal,
ich habe es jetzt diese Tage ausprobiert und kann nur sagen: superlecker! Ich kannte es vorher nur zum fertig kaufen...
Ich habe das halbe Rezept gemacht, was wirklich gut für 2 Personen ausreicht, und habe die Aubergine geviertelt. Bei 200°C im Ofen (Ober- und Unterhitze) habe ich die Viertel dann dringelassen, bis die Spitzen dunkelbraun waren und sich die Schale leicht abziehen ließ.
Ich habe Tahin aus dem Reformhaus verwendet, welches halb aus geschälten, halb aus ungeschälten Sesamsaaten besteht. Das macht den Dip aber keineswegs bitter! Allerdings hatte ich nur noch 2 sehr große Knoblauchzehen, das machte den Dip so scharf, dass ich kein Pfeffer mehr brauchte...nächstes Mal nehme ich weniger!
Da ich keinen Mixer habe, habe ich die Masse in einer Schüssel mit einem Pürierstab zerkleinert, das geht wunderbar!
Danke für das gute Rezept!
Liebe Grüße, Fee
ich habe es jetzt diese Tage ausprobiert und kann nur sagen: superlecker! Ich kannte es vorher nur zum fertig kaufen...
Ich habe das halbe Rezept gemacht, was wirklich gut für 2 Personen ausreicht, und habe die Aubergine geviertelt. Bei 200°C im Ofen (Ober- und Unterhitze) habe ich die Viertel dann dringelassen, bis die Spitzen dunkelbraun waren und sich die Schale leicht abziehen ließ.
Ich habe Tahin aus dem Reformhaus verwendet, welches halb aus geschälten, halb aus ungeschälten Sesamsaaten besteht. Das macht den Dip aber keineswegs bitter! Allerdings hatte ich nur noch 2 sehr große Knoblauchzehen, das machte den Dip so scharf, dass ich kein Pfeffer mehr brauchte...nächstes Mal nehme ich weniger!
Da ich keinen Mixer habe, habe ich die Masse in einer Schüssel mit einem Pürierstab zerkleinert, das geht wunderbar!
Danke für das gute Rezept!
Liebe Grüße, Fee
tranquille 
sagt:
sagt: 27.03.2011 18:02
Grad aus Ägypten zurück und gleich nachgekocht: Kompliment, das schmeckt genau wie das von der ägyptischen Mama, die uns immer eine extra Portion mitgebracht hat!
Sonnige Grüsse,
sand
Sonnige Grüsse,
sand
19.02.2012 10:52
Hallo!
Eigentlich hasse ich Auberginen ja... aber dieser Aufstrich schmeckt einfach nur genial!
Das Nussige der Sesampaste harmoniert wunderbar mit dem schwach süßlichen der Aubergine.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Eigentlich hasse ich Auberginen ja... aber dieser Aufstrich schmeckt einfach nur genial!
Das Nussige der Sesampaste harmoniert wunderbar mit dem schwach süßlichen der Aubergine.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
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