Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einem großen Suppentopf auf kleiner Flamme erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Quadrate schneiden. Mohrrüben schaben und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen und klein würfeln. Einige Blätter davon aufheben. Lauch putzen und in Ringe schneiden, ebenso die Zucchini. Die Gemüse nacheinander in den Topf geben und jede Sorte 2-3 Minuten anrösten. Öfter umrühren. Mit Würfelbrühe aufgießen, die getrockneten Kräuter und Pfeffer zugeben. Die Suppe bei halbgeöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Feine Erbsen, gehackte Petersilie und fein geschnittene Sellerieblätter dazugeben und durchrühren. Die Suppe abschmecken. Wein und Sahne einrühren. Mit Stangenweißbrot servieren.
Die Suppe eignet sich, um in größeren Mengen für Partys vorgekocht zu werden. Dann aber Wein und Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.