Henglein
Rama Cremefine
| Schweinelende mit Backpflaumen
)
| 8 | Schweinemedaillons, á 80 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Mehl |
| 3 EL | Öl |
| 250 g | Backpflaumen, getrocknene |
| 1 EL | Butter |
| 4 cl | Cognac |
| 2 Tasse/n | Bratensaft |
| 50 g | Mandel(n), Blättchen, geröstete |
Zubereitung
Medaillons leicht klopfen würzen und in Mehl wenden, braten und aus der Pfanne nehmen. Backpflaumen vierteln und ins verbliebene Bratfett geben und durchschwenken. Butter zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Cognac in einer Suppenkelle erhitzen, anzünden und über die Pflaumen schütten. Bratensauce zu den flambierten Pflaumen gießen und einmal aufkochen lassen.
Medaillons anrichten und mit der Backpflaumensauce übergießen. Geröstete Mandelblättchen drüber streuen.
Dazu Kroketten.
Medaillons anrichten und mit der Backpflaumensauce übergießen. Geröstete Mandelblättchen drüber streuen.
Dazu Kroketten.
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Kommentare anderer Nutzer
07.01.2008 18:15
Hallo Piccolomaxi,
Bratenfond habe ich meist eingefroren, genau wie Rinder und Hühnerbrühe.
Wenn ich das nicht vorrätig habe, hilft ja auch schonmal ein Produkt von bekannten Firmen. (Ausnamsweise ;-) )
Liebe Grüße Uschi
Bratenfond habe ich meist eingefroren, genau wie Rinder und Hühnerbrühe.
Wenn ich das nicht vorrätig habe, hilft ja auch schonmal ein Produkt von bekannten Firmen. (Ausnamsweise ;-) )
Liebe Grüße Uschi
11.01.2008 14:43
Hi!
Sollten die Pflaumen nicht vorher eingeweicht werden?
Gruß
girlfriend
Sollten die Pflaumen nicht vorher eingeweicht werden?
Gruß
girlfriend
schnuffimaeusle 
sagt:
sagt: 12.01.2008 12:43
Hallo,
ich lese grad das Rezept nebst Kommentaren, hört sich gut an :-)
Ich würde die Pflaumen nicht einweichen, glaube, die könnten sonst zu matschig werden.
Muss es aber selbst mal testen.
Vielleicht als Kompromiss ne viertel Stunde in Cognac einlegen?
Dann nehmen die schon mal den Geschmack an, aber bleiben trotzdem noch "in Form"???
Bin auf den Kommentar von UschiG gespannt.
Ein liebes Grüßle
Schnuffimaeusle
ich lese grad das Rezept nebst Kommentaren, hört sich gut an :-)
Ich würde die Pflaumen nicht einweichen, glaube, die könnten sonst zu matschig werden.
Muss es aber selbst mal testen.
Vielleicht als Kompromiss ne viertel Stunde in Cognac einlegen?
Dann nehmen die schon mal den Geschmack an, aber bleiben trotzdem noch "in Form"???
Bin auf den Kommentar von UschiG gespannt.
Ein liebes Grüßle
Schnuffimaeusle
12.01.2008 13:24
Hallo Schnuffimäusle,
Du hast es genau erfasst ;-)
Ich weiche die Pflaumen nicht ein.
Sie sind ja schon geviertelt und somit in der Zeit genau richtig.
Natürlich lege ich die Pflaumen schonmal in Congnac ein, wollte es aber hier nicht schreiben, weil es eben den meisten Leuten etwas viel Cognac ist......
Sie bleiben auch ganz gut in Form...wenns nicht zu lange ist. Ich lege sie höchstens dann eine Halbe Stunde ,( die ganze Pflaume ) ein.
Uns schmeckts aber es muss nicht sein.
Liebe Grüße Uschi
Du hast es genau erfasst ;-)
Ich weiche die Pflaumen nicht ein.
Sie sind ja schon geviertelt und somit in der Zeit genau richtig.
Natürlich lege ich die Pflaumen schonmal in Congnac ein, wollte es aber hier nicht schreiben, weil es eben den meisten Leuten etwas viel Cognac ist......
Sie bleiben auch ganz gut in Form...wenns nicht zu lange ist. Ich lege sie höchstens dann eine Halbe Stunde ,( die ganze Pflaume ) ein.
Uns schmeckts aber es muss nicht sein.
Liebe Grüße Uschi
Rose6848
sagt:
sagt: 12.01.2008 23:06
Hallo,
Meine Mutter kochte dieses leckere Rezept -Pflaumen im Cognac kurz ziehen lassen- und so mach ich es auch. Geht schnell und schmeckt wunderbar!
Beste Gruesse aus Florida, Rose
Meine Mutter kochte dieses leckere Rezept -Pflaumen im Cognac kurz ziehen lassen- und so mach ich es auch. Geht schnell und schmeckt wunderbar!
Beste Gruesse aus Florida, Rose
21.01.2008 10:22
Hallo Uschi,
habe gestern Dein Rezept ausprobiert und für uns wie folgt abgewandelt:
Da wir keine Soße mögen, den Bratenfond weggelassen und durch etwas selbst hergestellten und mit wenig Wasser verdünnsten Himbeersirup ersetzt, damit die Pflaumen nicht anbrennen. Die Pflaumen auch nur kurz gedünstet für den nötigen Biss. Die Lendchen in einer Messerspitze Butter angebraten, pur und nicht in Mehl gewälzt. Die Mandelplättchen habe ich dann direkt mit zu den Pflaumen gegeben. Dazu Feldsalat und Knödel.
Sehr lecker und superschnell fertig! Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG souzel
habe gestern Dein Rezept ausprobiert und für uns wie folgt abgewandelt:
Da wir keine Soße mögen, den Bratenfond weggelassen und durch etwas selbst hergestellten und mit wenig Wasser verdünnsten Himbeersirup ersetzt, damit die Pflaumen nicht anbrennen. Die Pflaumen auch nur kurz gedünstet für den nötigen Biss. Die Lendchen in einer Messerspitze Butter angebraten, pur und nicht in Mehl gewälzt. Die Mandelplättchen habe ich dann direkt mit zu den Pflaumen gegeben. Dazu Feldsalat und Knödel.
Sehr lecker und superschnell fertig! Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG souzel
hopihalido
sagt:
sagt: 17.02.2008 14:53
Hallo,
ich nehme noch einen Eßlöffel Heide-Honig in die Soße intensiviert den Geschmack nochmals erheblich.
Anstatt Cognac nehme ich Calvados, weil in meiner Bar vorhanden.
Grüsse
Hopihalido
ich nehme noch einen Eßlöffel Heide-Honig in die Soße intensiviert den Geschmack nochmals erheblich.
Anstatt Cognac nehme ich Calvados, weil in meiner Bar vorhanden.
Grüsse
Hopihalido
Gismokatze99 
sagt:
sagt: 10.06.2008 11:27
Hallo Uschi,
nun merke ich eben beim Stöbern, dass ich dieses Rezept noch nicht bewertet habe, obwohl ich es bereits an Weihnachten gekocht habe. *schäm*
Perfekt - sage ich nur! Ich habe die Pflaumen eingeweicht und nicht flambiert, weil ich davor zu großen Respekt habe und die Küche noch brauche, aber ansonsten wirklich einfach zu machen und es hat allen super geschmeckt. Wir haben Rotkraut und Spätzle dazu gegessen.
Kompliment und liebe Grüße
Corinna
nun merke ich eben beim Stöbern, dass ich dieses Rezept noch nicht bewertet habe, obwohl ich es bereits an Weihnachten gekocht habe. *schäm*
Perfekt - sage ich nur! Ich habe die Pflaumen eingeweicht und nicht flambiert, weil ich davor zu großen Respekt habe und die Küche noch brauche, aber ansonsten wirklich einfach zu machen und es hat allen super geschmeckt. Wir haben Rotkraut und Spätzle dazu gegessen.
Kompliment und liebe Grüße
Corinna
Laby 
sagt:
sagt: 26.11.2009 00:23
Hallo UschiG,
der Ausdruck von Deinem Rezept lag schon lange in meinem Ordner. Heute gab es das Gericht endlich.
Es schmeckte VIEL besser, als ich gedacht hatte (obwohl ich anstelle von Schweinelende Schweineschnitzel genommen habe). Weil ich gerne scharf esse, kam noch ein kleiner Hauch Chilie in die Soße. Fünf Sterne! Danke!
Laby
der Ausdruck von Deinem Rezept lag schon lange in meinem Ordner. Heute gab es das Gericht endlich.
Es schmeckte VIEL besser, als ich gedacht hatte (obwohl ich anstelle von Schweinelende Schweineschnitzel genommen habe). Weil ich gerne scharf esse, kam noch ein kleiner Hauch Chilie in die Soße. Fünf Sterne! Danke!
Laby
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