Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl - Auflauf
)
| 750 g | Rosenkohl |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 500 g | Kasseler - Kotelett, im Stück |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Schmelzkäse - Ecke, ca. 60 g |
| Fett für die Form | |
| 4 | Ei(er) |
| 500 ml | Milch |
| Muskat, gerieben | |
| ½ Topf | Schnittlauch |
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und am Stiel kreuzweise einschneiden, damit die Köpfe gleichmäßig gar werden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Fleisch vom Knochen lösen und ebenfalls würfeln. Kohl, Kartoffeln und Kasselerknochen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Knochen entfernen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Mit Fleisch, Rosenkohl, Kartoffeln und Käseflöckchen in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über den Auflauf gießen.
Im vor geheizten Backofen bei Umluft (150°C) ca. 1 Stunde goldbraun backen. Evt. nach 45 Minuten mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Schluss über den Auflauf streuen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Mit Fleisch, Rosenkohl, Kartoffeln und Käseflöckchen in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über den Auflauf gießen.
Im vor geheizten Backofen bei Umluft (150°C) ca. 1 Stunde goldbraun backen. Evt. nach 45 Minuten mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Schluss über den Auflauf streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Gartenlieschen 
sagt:
sagt: 16.01.2009 14:24
Hilfreicher Kommentar:
Mache dieses Rezept schon ein paar Jahre, allerdings etwas abgewandelt.
Statt dem Kotelett nehm ich nur Kaßlerlachs, dass ich in größere Würfel schneide und separat in einer Pfanne etwas anbrate.
Füge noch in Würfel geschnittenen frischen Kürbis hinzu ( ungekocht ). und für die Eier- Milch nehm ich nur Eigelb(und vielleicht noch einen Löffel Creme Fraiche + etwas mehr Milch), dass macht dann so eine schöne Farbe in Verbindung mit dem Käse. Wir lieben dieses schöne Herbst/Winteressen.
Liebe Grüße von Gartenlieschen
Statt dem Kotelett nehm ich nur Kaßlerlachs, dass ich in größere Würfel schneide und separat in einer Pfanne etwas anbrate.
Füge noch in Würfel geschnittenen frischen Kürbis hinzu ( ungekocht ). und für die Eier- Milch nehm ich nur Eigelb(und vielleicht noch einen Löffel Creme Fraiche + etwas mehr Milch), dass macht dann so eine schöne Farbe in Verbindung mit dem Käse. Wir lieben dieses schöne Herbst/Winteressen.
Liebe Grüße von Gartenlieschen
terramaya
sagt:
sagt: 02.02.2009 16:18
Kann ich mir das Vorkochen nicht sparen?
Der Kohl und die Kartoffel müssten nach einer Stunde
doch gar sein oder?
Ist keine Kritik,sondern wirklich eine Frage !
Der Kohl und die Kartoffel müssten nach einer Stunde
doch gar sein oder?
Ist keine Kritik,sondern wirklich eine Frage !
Moon123 
sagt:
sagt: 02.02.2009 16:42
Hallo terramaya,
im Rezept steht doch:
"Kohl, Kartoffeln und Kasselerknochen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen".
Und ca. (!) 1 Stunde bei 150°C im Ofen backen hört sich zwar viel an - aber bei der Temp. ist es OK.
Ich habe den Auflauf nicht mit Pergamentpapier abgedeckt, sonden mit Alufolie. Und ich habe auch Kasselerlachsbraten genommen - hatte aber noch ein Stück Knochen im TK zum Kochen ;)
Liebe Grüße
im Rezept steht doch:
"Kohl, Kartoffeln und Kasselerknochen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen".
Und ca. (!) 1 Stunde bei 150°C im Ofen backen hört sich zwar viel an - aber bei der Temp. ist es OK.
Ich habe den Auflauf nicht mit Pergamentpapier abgedeckt, sonden mit Alufolie. Und ich habe auch Kasselerlachsbraten genommen - hatte aber noch ein Stück Knochen im TK zum Kochen ;)
Liebe Grüße
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 02.02.2009 21:25
Kann man den Rosenkohl durch ein anderes Gemüse ersetzen?
simone
simone
zwieblinger
sagt:
sagt: 03.02.2009 09:58
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 03.02.2009 11:27
Tina700
sagt:
sagt: 03.02.2009 22:32
Hallo,
Ich habe das Rezept heute nachgekocht und habe mich an die Zutatenmenge und die Zubereitungsschritte gehalten. Es gab allerdings eine Änderung bei der Zubereitungszeit: ich habe den Auflauf bei 180°C Umluft 30 Minuten lang gebacken, es ist sehr lecker geworden.
Danke schön für das tolle Rezept!
Tina
Ich habe das Rezept heute nachgekocht und habe mich an die Zutatenmenge und die Zubereitungsschritte gehalten. Es gab allerdings eine Änderung bei der Zubereitungszeit: ich habe den Auflauf bei 180°C Umluft 30 Minuten lang gebacken, es ist sehr lecker geworden.
Danke schön für das tolle Rezept!
Tina
idorow
sagt:
sagt: 04.02.2009 17:33
Hallo!
Habe das Gericht heute nachgekocht....leider waren Kartoffeln, Kohl und Kassler so hart, fsd eir es kaum essen konnten. Hatte den Kombi-Backofen auf 160 Grad + 30 % Mikrowelle eingestellt. Kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe.
lg idorow
Habe das Gericht heute nachgekocht....leider waren Kartoffeln, Kohl und Kassler so hart, fsd eir es kaum essen konnten. Hatte den Kombi-Backofen auf 160 Grad + 30 % Mikrowelle eingestellt. Kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe.
lg idorow
GoldDrache 
sagt:
sagt: 04.02.2009 17:59
Hallo idorow,
ganz ehrlich: ich kann mir das nicht erklären!!!
Hast du das Gemüse tatsächlich eingeschnitten und wie angegeben mit dem Knochen zusammen vorgekocht???
__Wenn ich Rosenkohl als Solo-Gemüse koche, ist er (eingeritzt) nach 8 Minuten schon fast gar!
Leider kenne ich mich mit Kombigeräten nicht aus, aber bei mir (Umluft) ist dieses Gericht nach der angegebenen Stunde vielleicht schon etwas über-weich!
trotzdem liebe Grüße
GoldDrache
ganz ehrlich: ich kann mir das nicht erklären!!!
Hast du das Gemüse tatsächlich eingeschnitten und wie angegeben mit dem Knochen zusammen vorgekocht???
__Wenn ich Rosenkohl als Solo-Gemüse koche, ist er (eingeritzt) nach 8 Minuten schon fast gar!
Leider kenne ich mich mit Kombigeräten nicht aus, aber bei mir (Umluft) ist dieses Gericht nach der angegebenen Stunde vielleicht schon etwas über-weich!
trotzdem liebe Grüße
GoldDrache
idorow
sagt:
sagt: 04.02.2009 21:59
Hallo Golddrache!
Eigentlich habe ich alles so gemacht, wie uf dem Rezept vorgegeben!
Kann mir auch nicht erklären warum es nicht so gelungen ist.Nachdem
ich das Kombigerät noch einmal für 30 Min. angestellt habe, war alles
butterweich! Probiere es jedenfalss noch einmal aus und werde dann berichten.
lg idorow
Eigentlich habe ich alles so gemacht, wie uf dem Rezept vorgegeben!
Kann mir auch nicht erklären warum es nicht so gelungen ist.Nachdem
ich das Kombigerät noch einmal für 30 Min. angestellt habe, war alles
butterweich! Probiere es jedenfalss noch einmal aus und werde dann berichten.
lg idorow
sterne21 
sagt:
sagt: 06.10.2009 23:41
Hallo,
hab das Rezept mit meiner Familie ausprobiert und es hat allen geschmeckt. Selbst die, die keinen Rosenkohl mögen, haben alles verputzt!
Danke für das tolle Rezept.
LG Chrissy
hab das Rezept mit meiner Familie ausprobiert und es hat allen geschmeckt. Selbst die, die keinen Rosenkohl mögen, haben alles verputzt!
Danke für das tolle Rezept.
LG Chrissy
Soscho 
sagt:
sagt: 08.01.2010 17:00
Ein feines Rezept; besonders gefällt mir, daß Milch und eben nicht die häufig verwendete Creme Fraiche verwendet wird.
schnuffi57
sagt:
sagt: 21.02.2010 18:14
Hallo Golddrache!
Habe das Rezept heut ausprobiert.
Es ist sehr lecker. Ich habe es noch ein wenig verfeinert.
Habe noch Be`chamel Sauce verwendet. Und anschschließend noch eine helfte mit Käse überbacken.
Ich werde es wieder machen. Geht ja auch schnell.
Wünsche noch einen schönen Abend.
schnuffi57
Habe das Rezept heut ausprobiert.
Es ist sehr lecker. Ich habe es noch ein wenig verfeinert.
Habe noch Be`chamel Sauce verwendet. Und anschschließend noch eine helfte mit Käse überbacken.
Ich werde es wieder machen. Geht ja auch schnell.
Wünsche noch einen schönen Abend.
schnuffi57
11.10.2010 15:02
Hallo Golddrache,
ich habe heute Dein Rezept für 2 Personen ausprobiert (halbe Menge Zutaten). Der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt. Ich haber ihn mit folgender leichten Abwandlung zubereitet: da ich nur Kasseler Lachs hatte (keine Knochen), habe ich den gewürfelt und angebraten, dann die Kartoffelwürfel dazu und 5 min. kräftig mitangebraten. Anschließend etwas gekörnte Brühe und ca 75 ml Wasser dazugetan und gut 10 min bei geschlossenem Deckel kochen lassen (dann war nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne). Rosenkohl brauchte ich nicht extra vorzukochen, da ich ein Glas mit Rosenkohl hatte. Da ich keinen Schmelzkäse hatte, habe ich den ganzen Auflauf noch mit etwas geraspeltem Käse abgedeckt, bevor er in den Ofen kam. Zum Garen hatte ich, wie Tina oben schon bemerkte, 30 min bei 180° Umluft benutzt. Ergebnis: ein deftiger, saftiger, geschmackvoller Auflauf. Wird sicher bald wieder auf den Tisch kommen (vor allem in der Winterszeit ;-) ).
LG, Dieter
ich habe heute Dein Rezept für 2 Personen ausprobiert (halbe Menge Zutaten). Der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt. Ich haber ihn mit folgender leichten Abwandlung zubereitet: da ich nur Kasseler Lachs hatte (keine Knochen), habe ich den gewürfelt und angebraten, dann die Kartoffelwürfel dazu und 5 min. kräftig mitangebraten. Anschließend etwas gekörnte Brühe und ca 75 ml Wasser dazugetan und gut 10 min bei geschlossenem Deckel kochen lassen (dann war nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne). Rosenkohl brauchte ich nicht extra vorzukochen, da ich ein Glas mit Rosenkohl hatte. Da ich keinen Schmelzkäse hatte, habe ich den ganzen Auflauf noch mit etwas geraspeltem Käse abgedeckt, bevor er in den Ofen kam. Zum Garen hatte ich, wie Tina oben schon bemerkte, 30 min bei 180° Umluft benutzt. Ergebnis: ein deftiger, saftiger, geschmackvoller Auflauf. Wird sicher bald wieder auf den Tisch kommen (vor allem in der Winterszeit ;-) ).
LG, Dieter
GoldDrache
sagt:
sagt: 11.10.2010 16:14
Hallo Dieter,
ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat.
Ich muss sagen, dass ich im Laufe der Zeit auch ab und zu Kasselerlachs genommen habe. Dem Geschmack tut es keinen Abbruch!
Ich habe schon einmal TK-Rosenkohl verwendet - aber ich muss sagen, dass es mir mit frischem viel besser gefällt.
Rosenkohl aus dem Glas habe ich noch nie ausprobiert...
Liebe Grüße
GoldDrache
ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat.
Ich muss sagen, dass ich im Laufe der Zeit auch ab und zu Kasselerlachs genommen habe. Dem Geschmack tut es keinen Abbruch!
Ich habe schon einmal TK-Rosenkohl verwendet - aber ich muss sagen, dass es mir mit frischem viel besser gefällt.
Rosenkohl aus dem Glas habe ich noch nie ausprobiert...
Liebe Grüße
GoldDrache
Chen_Li
sagt:
sagt: 26.10.2010 13:05
Kann man eigentlich auch eine andere fleisch nehmen als der kassler knochen ? Und falls ich karotten dazugebe muss ich sie früher kochen ?
DAnke schön
DAnke schön
GoldDrache
sagt:
sagt: 26.10.2010 13:18
Hilfreiche Antwort:
ich habe immer Kasseler genommen
wohl mal Lachs oder ohne Knochen, aber wirklich immer Kasseler.
Ich glaube wohl, dass man Karotten einige Minuten länger kochen muss
und ich würde sie einfach vor dem Gemüse im Knochenwasser vorkochen und dann Kohl und Kartoffeln dazu tun
Aber wie gesagt: ich habe das noch nie gemacht - habe mich eigentlich immer im Groben ans Rezept gehalten
Viel Erfolg beim Nachkochen und
LG
GoldDrache
wohl mal Lachs oder ohne Knochen, aber wirklich immer Kasseler.
Ich glaube wohl, dass man Karotten einige Minuten länger kochen muss
und ich würde sie einfach vor dem Gemüse im Knochenwasser vorkochen und dann Kohl und Kartoffeln dazu tun
Aber wie gesagt: ich habe das noch nie gemacht - habe mich eigentlich immer im Groben ans Rezept gehalten
Viel Erfolg beim Nachkochen und
LG
GoldDrache
Chen_Li
sagt:
sagt: 26.10.2010 13:34
Chen_Li
sagt:
sagt: 30.11.2010 13:42
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