Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken, in die das Ei hinein gegeben wird. Zucker, Salz, Backpulver, Zimt, Kakaopulver und Nüsse über das Mehl streuen. Die Butter in Flöckchen über das Mehl schneiden. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig zwei Rollen mit einem Durchmesser von je 3 cm formen. Die beiden Rollen in Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rollen in 0,5-cm-dicke Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen. Die Taler werden auf der mittleren Schiene im Backofen für etwa 12 Minuten gebacken.
Da die Taler sehr schnell zu dunkel werden, müssen sie nach dem Backen sofort vom Blech genommen werden, um ein Nachbacken zu verhindern. Vorsicht, solange die Taler noch nicht abgekühlt sind, zerbrechen sie sehr leicht.

Die Haselnuss-Fettglasur im heißen Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Taler bis zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen.