Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in kleinen Stücken darauf verteilen. Ei, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Mit dem Knethaken des Rührers oder von Hand zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in Längsrichtung mehrfach aufschlitzen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform fetten und den Teig festdrücken, dabei einen etwa 4-cm-hohen Rand lassen. Die Äpfel darauf verteilen und mit den Rosinen bestreuen. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist.