Henglein
Rama Cremefine
| Frühlingspasteten
Eine Sinfonie aus Pute, Spargel und Sauce Hollandaise
| 200 g | Putenfleisch |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 250 g | Champignons, frisch |
| 1 Pkt. | Sauce Hollandaise |
| 500 g | Spargel, grün |
| 4 | Blätterteig - Pasteten (Königspasteten) |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Den Spargel in kleine Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Champignons säubern und in Viertel schneiden. Das Putenfleisch in schmale Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten. Nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Nun den Spargel, die Zwiebeln und die Champignons in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln sollten nur etwas glasig, aber nicht braun sein. Das Gemüse mit der Sahne ablöschen und für ca. 10 Minuten kochen lassen. Der Spargel sollte noch bissfest sein. Nun die fertige Sauce Hollandaise unterrühren und das Fleisch wieder zugeben. Dann noch mal gut erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Königspasteten nach Anleitung zubereiten und am Ende mit der Frühlingssauce befüllen.
Nun den Spargel, die Zwiebeln und die Champignons in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln sollten nur etwas glasig, aber nicht braun sein. Das Gemüse mit der Sahne ablöschen und für ca. 10 Minuten kochen lassen. Der Spargel sollte noch bissfest sein. Nun die fertige Sauce Hollandaise unterrühren und das Fleisch wieder zugeben. Dann noch mal gut erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Königspasteten nach Anleitung zubereiten und am Ende mit der Frühlingssauce befüllen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.05.2006 14:09
Die Menge reicht locker für 4 Portionen (pro Person 100g Pute, 250 g Spargel und 125 g Pilze sind für 2 Pasteten zu viel). Ansonsten leckeres Rezept, wobei ich lieber eine selbst gemachte Bechamelsoße nehme. Ist nicht so fett!
LG Tamara
LG Tamara
talitha195 
sagt:
sagt: 07.05.2006 14:53
Man kann auch die Sahne weglassen und das Gemüse stattdessen mit Gemüsebrühe kochen! Spart nochmal ein paar Kalorien... Und schmeckt lecker würzig!
alexbuchau 
sagt:
sagt: 20.09.2007 17:10
Ein tolles Rezept, unser aller Leib und Magenspeise. Statt der Pute kann man auch wunderbar Huhn verwenden. Entweder Hühnerfilets, oder ein Huhn kochen, vom Fleisch lösen und das Hühnerfleisch für die Königinpasteten verwenden. Macht zwar mehr Arbeit, aber man bekommt gleichzeitig auch noch eine schmackhafte Hühnersuppe. Lecker!
LG alexbuchau
LG alexbuchau
JULE
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