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Sardischer Sommersalat mit warmem Mozzarella
Zutaten
| 150 g | Blattsalat, z.B. Lollo rosso/verde, Eichblatt |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 5 | Cherrytomate(n) |
| 1/2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1/4 | Salatgurke(n) |
| 2 TL | Pinienkerne |
| 2 TL | Sultaninen |
| 3 Scheibe/n | Mozzarella |
| 1 EL | Mehl |
| Paniermehl, nach Bedarf | |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Olivenöl & Balsamico |
| 3 EL | Senf (Dijonsenf) |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Schalotte(n) & Knoblauch (optional) | |
| 1 TL | Oregano |
| 2 EL | Wasser |
| Öl, zum Ausbacken oder Frittieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Blattsalat und Rucola waschen und zupfen, Paprika, Tomate und Gurke in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit dem Salat beginnend auf einem großen Teller drapieren. Kühlen.
Sultaninen/ Rosinen mit den letzten sechs Zutaten zu einer würzigen Salatsoße mischen, ziehen lassen (noch nicht auf den Salat gießen!).
In einer Pfanne oder einer Friteuse Öl erhitzen (der Mozzarella kann entweder nur in der Pfanne mit wenig Öl oder schwimmend in der Friteuse ausgebacken werden, dann muss er aber dick paniert sein).
Die Mozzarellascheiben trocken tupfen, zuerst mit Mehl bestäuben, dann zuerst in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden, ins heiße Öl geben, goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen den Salat aus dem Kühlschrank holen. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht bräunen. Mozzarella auf dem Salat anrichten, Pinienkerne aufstreuen und zum Schluss das Dressing darüber löffeln, sofort zu Tisch geben und unbedingt mit Brot servieren (Baguette, Ciabatta, Foccacia).
Sultaninen/ Rosinen mit den letzten sechs Zutaten zu einer würzigen Salatsoße mischen, ziehen lassen (noch nicht auf den Salat gießen!).
In einer Pfanne oder einer Friteuse Öl erhitzen (der Mozzarella kann entweder nur in der Pfanne mit wenig Öl oder schwimmend in der Friteuse ausgebacken werden, dann muss er aber dick paniert sein).
Die Mozzarellascheiben trocken tupfen, zuerst mit Mehl bestäuben, dann zuerst in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden, ins heiße Öl geben, goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen den Salat aus dem Kühlschrank holen. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht bräunen. Mozzarella auf dem Salat anrichten, Pinienkerne aufstreuen und zum Schluss das Dressing darüber löffeln, sofort zu Tisch geben und unbedingt mit Brot servieren (Baguette, Ciabatta, Foccacia).
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Kommentare anderer Nutzer
Super; ein sehr schönes Rezept und grad für den Sommer mit frischem Brot als Hauptmahlzeit geeignet.
Für meinen Geschmack lass ich beim ausprobieren aber die Sultaninen weg (mag ich nicht besonders).
LG Angi
Für meinen Geschmack lass ich beim ausprobieren aber die Sultaninen weg (mag ich nicht besonders).
LG Angi
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein wirklich sehr gutes Rezept für einen heißen (oder auch weniger warmen) Sommertag. Man ist satt aber nicht "voll".Den Mozzarella habe ich in der Pfanne gebraten. Deshalb habe ich ihn in sehr dicke Scheiben geschnitten, damit er nicht sofort zerläuft. (Bei geübteren Köchen mag das nicht so schnell passieren).
Auch das Dressing ist sehr lecker. Die Sultaninen sind ein unauffälliger "Kick" darin. Man schmeckt sich nicht übertrieben durch.
Nachkochenswert!!!
Gruß
Elena
Also, die Bewertungen in unserer Familie gingen von "viel zu viel Senf", "merkwürdig", "nicht so doll" bis zur der Bitte "bitte nicht mehr". Fazit: Unser Geschmack war's nicht.
jumpingchrissi
jumpingchrissi
sehr gute Idee, das mit dem Käse, passt gut auch zu anderen Salaten .z.b. Spinatsalat , oder auch Salat aus gekochten gemuesen.
gruss claire
gruss claire
Hallo, ich finde die Marinade mit den Pinienkernen und Sultaninen sehr orginell. Uns hat es gut geschmeckt.
Lg Rosita
Lg Rosita
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AngiG
12.07.2005 22:13 Uhr