Henglein
Rama Cremefine
| Beschwipstes Huhn
)
| 8 | Hähnchenschenkel, dicke |
| 1 Flasche | Cidre brut |
| 2 Becher | süße Sahne |
| 3 m.-große | Äpfel, säuerliche |
| ½ Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Stange/n | Lauch, je nach Größe |
| 200 g | Champignons |
| Butterschmalz oder Becel | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ich nehme Ober- u. Unterhitze.
Zunächst ziehen Sie die Haut von den Hühnerschenkeln. Beim Schmoren wird die Haut sonst labberig.
Den Lauch und die Pilze putzen und waschen. Der Lauch wird in feine Ringe geschnitten, die Pilze viertele ich. Die Äpfel werden geschält und in grobe Würfel geschnitten.
In einer Kasserolle das Schmalz erhitzen und die Schenkel portionsweise leicht bei mittlerer Hitze anbraten. (Eine große Pfanne geht auch.) Die Schenkel beiseite stellen. Im Fett werden nun Lauch, Pilze und Äpfel angeschwitzt. Cidre, Hühnerbrühe und Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Hühnerschenkel mit dem Gemüse in eine geeignete Form geben.
Auf der untersten Schiene 45 Minuten im Backofen butterzart werden lassen. Die Form nicht abdecken.
Das Hühnchen in Cidre schmeckt besonders gut mit Bandnudeln!
Zunächst ziehen Sie die Haut von den Hühnerschenkeln. Beim Schmoren wird die Haut sonst labberig.
Den Lauch und die Pilze putzen und waschen. Der Lauch wird in feine Ringe geschnitten, die Pilze viertele ich. Die Äpfel werden geschält und in grobe Würfel geschnitten.
In einer Kasserolle das Schmalz erhitzen und die Schenkel portionsweise leicht bei mittlerer Hitze anbraten. (Eine große Pfanne geht auch.) Die Schenkel beiseite stellen. Im Fett werden nun Lauch, Pilze und Äpfel angeschwitzt. Cidre, Hühnerbrühe und Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Hühnerschenkel mit dem Gemüse in eine geeignete Form geben.
Auf der untersten Schiene 45 Minuten im Backofen butterzart werden lassen. Die Form nicht abdecken.
Das Hühnchen in Cidre schmeckt besonders gut mit Bandnudeln!
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Kommentare anderer Nutzer
Bendino 
sagt:
sagt: 17.05.2006 17:34
Hallo,
wir haben es gestern Abend mit ein paar Abwandlungen nachgekocht. Statt des Cidre haben wir eine liebliche Rheinhessen-Auslese verwendet und da wir keinen Lauch im Haus hatten, haben wir den durch Mango ersetzt. Das gab der Sache noch was fruchtigeres. Die Bandnudeln sind eine ausgezeichnete Ergänzung dazu.
Als Fazit kann ich nur sagen, es war sehr lecker und das Hähnchen war butterzart, bei 200°.
Danke für das tolle Rezept
Beste Grüße aus Berlin
Bendino
wir haben es gestern Abend mit ein paar Abwandlungen nachgekocht. Statt des Cidre haben wir eine liebliche Rheinhessen-Auslese verwendet und da wir keinen Lauch im Haus hatten, haben wir den durch Mango ersetzt. Das gab der Sache noch was fruchtigeres. Die Bandnudeln sind eine ausgezeichnete Ergänzung dazu.
Als Fazit kann ich nur sagen, es war sehr lecker und das Hähnchen war butterzart, bei 200°.
Danke für das tolle Rezept
Beste Grüße aus Berlin
Bendino
alina1st 
sagt:
sagt: 09.09.2006 20:43
Hallo!!
Ich habe das Rezept heute -nahezu ohne abwandlungen- gemacht, habe mir nur das enthäuten gespart, nach dme garen fällt die haut ja eh ab- und habe das ganze etwas länger schmoren lassen, weils mir nicht so ganz durch vorkam. ich hatte ebenfalls 20°c genommen und bin damit prima hingekommen.
es hat alles super geshcmeckt und die bandnudeln waren auch wirklich die perfekte ergänzung dazu!
alles, was ich mir im nachhinein noch gewünscht hätte, wäre, dass die sauce vielleicht etwas dicker ausgefallen wäre, dann hätte ich sie im nachhinein nochmals herausnehmen und binden müssen- aber es ging auch so ;-)
lg alina
Ich habe das Rezept heute -nahezu ohne abwandlungen- gemacht, habe mir nur das enthäuten gespart, nach dme garen fällt die haut ja eh ab- und habe das ganze etwas länger schmoren lassen, weils mir nicht so ganz durch vorkam. ich hatte ebenfalls 20°c genommen und bin damit prima hingekommen.
es hat alles super geshcmeckt und die bandnudeln waren auch wirklich die perfekte ergänzung dazu!
alles, was ich mir im nachhinein noch gewünscht hätte, wäre, dass die sauce vielleicht etwas dicker ausgefallen wäre, dann hätte ich sie im nachhinein nochmals herausnehmen und binden müssen- aber es ging auch so ;-)
lg alina
MammaMuh
sagt:
sagt: 22.09.2006 09:53
Habe das Rezept ,wie angegeben nachgekocht und hatte total viel Soße, die ich gar nicht brauchen konnte. Werde es also das nächste Mal mit weniger Cidre,Sahne und Brühe kochen. Ein nächstes Mal gibt es aber ganz sicher, denn geschmeckt hat es wirklich prima und ist einfach ganz toll vorzubereiten. LG Mammamuh
06.06.2007 16:19
Wirklich sehr lecker! Zum Glück auch nicht wirklich schwierig und gut zum vorbereiten. So konnte ich bei meiner Familie mit meinen tollen Kochkünsten angeben. *g* Wie MamaMuh auch schon geschrieben hat, bleibt ne Menge Soße übrig. Die hab ich eingefroren, gibts dann wenns das nächste mal schnell gehen muß. LG glöckchen
10.10.2011 10:40
Liebe Britti,
habe das Rezept gestern nachgekocht.
Hatte Schenkel und Brust ( Herr Pippi mag lieber Hühnerbrust)
Habe die Garzeit etwas verlängert und die Soße später gebunden.
Es gab Baguette dazu, was bei der Masse an Sosse, klasse war.
Es war super lecker und wird es noch öfters in der Villa Kunterbunt geben.
Vielen Dank
Pippi
habe das Rezept gestern nachgekocht.
Hatte Schenkel und Brust ( Herr Pippi mag lieber Hühnerbrust)
Habe die Garzeit etwas verlängert und die Soße später gebunden.
Es gab Baguette dazu, was bei der Masse an Sosse, klasse war.
Es war super lecker und wird es noch öfters in der Villa Kunterbunt geben.
Vielen Dank
Pippi
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