Henglein
Rama Cremefine
| Damper
Buschbrot
)
Zubereitung
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und Zucker dazugeben. Die Flüssigkeiten in eine gebildete Vertiefung geben und mit einem Messer schnell zu einem Teig verrühren.
Auf einem Bachblech den Teig zu einem runden Laib formen und mit Milch einpinseln und mit Mehl bestäuben. Dann mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden.
Bei ca. 200 Grad für 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Um zu erkennen, ob das Brot fertig ist, mit dem Fingerknöchel auf den Boden klopfen, hört es sich hohl an, ist alles okay.
Ursprünglich wurde dieses Weißbrot in der heißen Asche des Lagerfeuers ohne Backpulver und Milch und meistens auch ohne Zucker gebacken.
Alternativ kann man Bier anstatt der Milch und des Wassers verwenden und auch die Zugabe von geriebenem Käse und diversen Kräutern ist sehr interessant.
Auf einem Bachblech den Teig zu einem runden Laib formen und mit Milch einpinseln und mit Mehl bestäuben. Dann mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden.
Bei ca. 200 Grad für 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Um zu erkennen, ob das Brot fertig ist, mit dem Fingerknöchel auf den Boden klopfen, hört es sich hohl an, ist alles okay.
Ursprünglich wurde dieses Weißbrot in der heißen Asche des Lagerfeuers ohne Backpulver und Milch und meistens auch ohne Zucker gebacken.
Alternativ kann man Bier anstatt der Milch und des Wassers verwenden und auch die Zugabe von geriebenem Käse und diversen Kräutern ist sehr interessant.
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Kommentare anderer Nutzer
visi 
sagt:
sagt: 28.10.2005 04:42
also , dass much ich dir lassen, liebe LIZ, es war simple und in so kurzer zeit habe ich noch nie ein brot gebacken.
ob es hohl geklungen hat, weiss ich nicht, aber es hat super geschmeckt..............
danke fuer das tolle rezept
hugs and kisses VISI
ob es hohl geklungen hat, weiss ich nicht, aber es hat super geschmeckt..............
danke fuer das tolle rezept
hugs and kisses VISI
CookingStephi 
sagt:
sagt: 15.11.2005 14:27
Yummie!!!
Mmmhh, das war lecker!
Ich habe etwas mehr Flüssigkeit benötigt, aber ansonsten lief alles wie oben angegeben!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Mmmhh, das war lecker!
Ich habe etwas mehr Flüssigkeit benötigt, aber ansonsten lief alles wie oben angegeben!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
MinJin
sagt:
sagt: 13.12.2005 11:17
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab das Rezept ausprobiert,
super einfach und super lecker.
Ich hab das ganze dann noch mit gehackten getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Olivenstücken und Basilikum ausprobiert. Ich hab Brötchen daraus gemacht und kurz vor Ende der Backzeit noch mit geriebenem Käse bestreut. Meine Gäste waren begeistert.
Das Rezept lässt sich super variiren.
Danke !!
super einfach und super lecker.
Ich hab das ganze dann noch mit gehackten getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Olivenstücken und Basilikum ausprobiert. Ich hab Brötchen daraus gemacht und kurz vor Ende der Backzeit noch mit geriebenem Käse bestreut. Meine Gäste waren begeistert.
Das Rezept lässt sich super variiren.
Danke !!
hasi2004
sagt:
sagt: 17.01.2006 13:44
habe eben spontan das brot gebacken . brauchte was zum dippen für eine hühnersuppe . absolut lecker und einfach . das wird öfter gemacht . vielen dank dafür
Yvonnefor4 
sagt:
sagt: 06.02.2006 15:39
Halloechen!
Ich habe gerade das Brot gebacken. Es schmeckt echt gut!Bei mir wurde es nicht ganz so rund, weil es an den Fingern klebt, aber schmeckt sehr lecker. Bild aufm Weg (o;
Also das gibt es bei uns demnaechst oefter. Vielleicht wird es dann ja rund beim naechsten Mal.
Ganz viele liebe Gruesse von Yvonne
Ich habe gerade das Brot gebacken. Es schmeckt echt gut!Bei mir wurde es nicht ganz so rund, weil es an den Fingern klebt, aber schmeckt sehr lecker. Bild aufm Weg (o;
Also das gibt es bei uns demnaechst oefter. Vielleicht wird es dann ja rund beim naechsten Mal.
Ganz viele liebe Gruesse von Yvonne
07.02.2006 11:38
Ich freue mich, dass es euch schmeckt.
Ich warte gespannt auf das Foto von Yvonne.
Probiert es mal mit Bier..........
Liebe Gruesse
Liz-O
Ich warte gespannt auf das Foto von Yvonne.
Probiert es mal mit Bier..........
Liebe Gruesse
Liz-O
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 09.02.2006 09:48
Hilfreicher Kommentar:
Danke Liz-O.
Weil ich schon ein Bierbrot-Rezept habe und meine Kinder dieses nicht so mochten, bleib ich nun bei denem Rezept! Und ich muss ganz ehrlich sagen, dass es sogar nach 2 Tagen noch sehr frisch schmeckt. Ich bewahre es in einer Tupperdose, mit nicht verschlossenem, sondern nur draufgelegtem Deckel. Echt lecker!
Vielen Dank und ganz viele Gruesse von Yvonne
Weil ich schon ein Bierbrot-Rezept habe und meine Kinder dieses nicht so mochten, bleib ich nun bei denem Rezept! Und ich muss ganz ehrlich sagen, dass es sogar nach 2 Tagen noch sehr frisch schmeckt. Ich bewahre es in einer Tupperdose, mit nicht verschlossenem, sondern nur draufgelegtem Deckel. Echt lecker!
Vielen Dank und ganz viele Gruesse von Yvonne
bufana
sagt:
sagt: 27.06.2006 22:46
Hallo Liz,
ich habe das Rezept jetzt mehrfach ausprobiert: Für unseren Geschmack gehört 1/2 TL mehr Salz rein. Es ist flott zubereitet und schmeckt sowohl mit Belag als auch *einfach so* - und das kann man ja nicht von jedem Brot sagen.
Die Bier-Variante gibts demnächst - dann ohne Milch natürlich.
Eine gute Handvoll Schnittlauch in den Teig - schmeckt geradezu gigantisch!
Ein Bild hab ich hochgeladen.
Thx für das Leckerchen.
LG
buf
ich habe das Rezept jetzt mehrfach ausprobiert: Für unseren Geschmack gehört 1/2 TL mehr Salz rein. Es ist flott zubereitet und schmeckt sowohl mit Belag als auch *einfach so* - und das kann man ja nicht von jedem Brot sagen.
Die Bier-Variante gibts demnächst - dann ohne Milch natürlich.
Eine gute Handvoll Schnittlauch in den Teig - schmeckt geradezu gigantisch!
Ein Bild hab ich hochgeladen.
Thx für das Leckerchen.
LG
buf
zauberin4
sagt:
sagt: 02.07.2006 14:39
Hallo,
das hört sich ja wirklich zu gut an. Ich glaube, ich werde es heute abend mal wagen es zu backen. Habe nämlich gestern kein Brot für die Arbeit gekauft.
Werde mich melden, wie es geworden ist.
Liebe Grüße.
Nici
das hört sich ja wirklich zu gut an. Ich glaube, ich werde es heute abend mal wagen es zu backen. Habe nämlich gestern kein Brot für die Arbeit gekauft.
Werde mich melden, wie es geworden ist.
Liebe Grüße.
Nici
Pietra22 
sagt:
sagt: 26.07.2006 19:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Liz-O,
das Brot - ich hab' 4 Kleinere gemacht - ist noch warm, aber schon probiert, fotografiert u. eingegeben.
Gibt's heut abend zu Suppe, Salat, Käse u. Aufschnitt. Es ist sehr lecker geworden; ich habe allerdings mehr Flüssigkeit gebraucht: 550 ml Buttermilch. Ich hab's bei 180° Umluft auch nur 25 min. gebacken (aus dem Grund mach' ich immer kleinere Brote - aber auch, weil wir viel Kruste mögen).
Danke für die neue Idee!
Liebe Grüße, Pietra
das Brot - ich hab' 4 Kleinere gemacht - ist noch warm, aber schon probiert, fotografiert u. eingegeben.
Gibt's heut abend zu Suppe, Salat, Käse u. Aufschnitt. Es ist sehr lecker geworden; ich habe allerdings mehr Flüssigkeit gebraucht: 550 ml Buttermilch. Ich hab's bei 180° Umluft auch nur 25 min. gebacken (aus dem Grund mach' ich immer kleinere Brote - aber auch, weil wir viel Kruste mögen).
Danke für die neue Idee!
Liebe Grüße, Pietra
Shelo 
sagt:
sagt: 11.08.2006 06:53
Ich hatte so meine Probleme mit dem Teig, entweder er war zu klebrig oder dann auch gleich wieder zu trocken...aber das wird nur an meiner Unfähigkeit liegen :D Lecker Geschmeckt hat es im Endeffekt aber.
Elefantenmuecke
sagt:
sagt: 26.10.2006 10:49
... gestern wieder gebacken, einfach eine tolle Abwechslung zum Brotbackautomatenbrot- und als Australienfan wie ich es einer bin, gehört sowas einfach auf den Tisch.
Ich habe jedoch mehr Flüssigkeit gebraucht, als im Rezept steht (ca. 50-100ml mehr).
Das Brot klingt wirklich hohl, wenn es fertig ist und da ich bis jetzt nur die Standardvariante gebacken habe, werde ich es alsbald mit weiteren Zutaten kombinieren, um es an meine Familie zu verfüttern.
Geschmackstechnisch passts gut zu Süßem (Marmelade, Nutella etc.), wenn man was weniger Zucker nimmt, auch zu Käse, Wurst etc..
Ich finde, man sollte lieber kleinere Brote backen und nacheinander aufschneiden, da, wenn das Brot einmal aufgeschnitten ist, es ziemlich schnell sehr trocken wird. Ist also nix mit lang lagern. Frisch schmeckts einfach am Besten.
Danke für das Rezept!
Ich habe jedoch mehr Flüssigkeit gebraucht, als im Rezept steht (ca. 50-100ml mehr).
Das Brot klingt wirklich hohl, wenn es fertig ist und da ich bis jetzt nur die Standardvariante gebacken habe, werde ich es alsbald mit weiteren Zutaten kombinieren, um es an meine Familie zu verfüttern.
Geschmackstechnisch passts gut zu Süßem (Marmelade, Nutella etc.), wenn man was weniger Zucker nimmt, auch zu Käse, Wurst etc..
Ich finde, man sollte lieber kleinere Brote backen und nacheinander aufschneiden, da, wenn das Brot einmal aufgeschnitten ist, es ziemlich schnell sehr trocken wird. Ist also nix mit lang lagern. Frisch schmeckts einfach am Besten.
Danke für das Rezept!
Schnitzelchen
sagt:
sagt: 24.10.2007 12:29
Hilfreicher Kommentar:
Ich weiss nicht, wie oft ich das Brot schon gebacken habe. In zig verschiedenen Variationen. Z. B. mit Zucchinis (geriebenen) oder Zwiebeln, die ich vorher angeduenstet habe, aber immer mit dem Grundrezept, meist ohne Zucker. Die Form variiere ich auch immer. meist wie Baguette. das sind dann kleinere Scheiben und ich friere einiges ein. So habe ich immer frisches, leckeres Brot. Mit einer super Kruste. Unvergleichlich. Geht auch schnell, da Backpulver und keine Hefe! Mit Käse und Kraeutern habe ich es auch schon gemacht. Wie gesagt, immer lecker. Man kann je nach Geschmack "alles" untermischen. Je nach Feuchtigkeitsgrad halt dann Mehl nachnehmen, bis es nicht mehr klebt. Mit Mehl, Type 550 oder sogar 1050 wird es auch lecker. Viiiiiiiiiiiiieeeeeeeeelen Dank für das tolle Rezept! LG, Anja.
Fanny1st
sagt:
sagt: 06.12.2007 14:34
sehr gut, allerdings habe ich mehr flüssigkeit gebraucht.
lg Fanny
lg Fanny
snowblind 
sagt:
sagt: 13.02.2008 18:23
Huhu,
bei mir ist auch grade das Brot im Ofen.
Flüssigkeit habe ich auch mehr gebraucht,habe aber jetzt erst
die Kommentare gelesen,hätte ich das mal lieber vorher getan.
Weil ich habe nicht so vil dazu getan,der Teig war ein bißchen trocken.
Aber ich bin positiv eingestellt,das es was wird.
Wenn nicht wird es morgen noch mal gebacken!!
Aber warum,muß man den Teig mit einem Messer verrühren,
habe mit der Hand den Teig verarbeitet.
Mal schauen wie das Brot gleich schmeckt!!!!!!!!
Liebe Grüße
Snowblind :-)
bei mir ist auch grade das Brot im Ofen.
Flüssigkeit habe ich auch mehr gebraucht,habe aber jetzt erst
die Kommentare gelesen,hätte ich das mal lieber vorher getan.
Weil ich habe nicht so vil dazu getan,der Teig war ein bißchen trocken.
Aber ich bin positiv eingestellt,das es was wird.
Wenn nicht wird es morgen noch mal gebacken!!
Aber warum,muß man den Teig mit einem Messer verrühren,
habe mit der Hand den Teig verarbeitet.
Mal schauen wie das Brot gleich schmeckt!!!!!!!!
Liebe Grüße
Snowblind :-)
snowblind
sagt:
sagt: 16.02.2008 09:11
Huhu,
wir haben ein neues Lieblingsbrot!!!!!!!!!!!!
Das Brot wurde nach abkühlzeit,genüßlich verspeißt.
Vorallem die Kruste ist der Knaller,das kriegt kein Brotbackautomat hin.
Am nächsten Tag nochmal backen,diesmal mit Rosinen und mehr Flüssigkeit
Sehr zum ärger meines Mannes,der mag keine Rosinen,aber so hatte ich das Brot für mich alleine.
Habe das Rezept schon fleißig weiterverteilt.
Liebe Grüße
Snowblind
wir haben ein neues Lieblingsbrot!!!!!!!!!!!!
Das Brot wurde nach abkühlzeit,genüßlich verspeißt.
Vorallem die Kruste ist der Knaller,das kriegt kein Brotbackautomat hin.
Am nächsten Tag nochmal backen,diesmal mit Rosinen und mehr Flüssigkeit
Sehr zum ärger meines Mannes,der mag keine Rosinen,aber so hatte ich das Brot für mich alleine.
Habe das Rezept schon fleißig weiterverteilt.
Liebe Grüße
Snowblind
24.02.2008 23:12
Hallo!
Das Damper ist sehr lecker geworden und erinnert mich sehr stark an das irische Sodabrot, das ich in Irland lieben gelernt habe und das ich öfter mal backe. Ich habe bei diesem Rezept auch mehr Flüssigkeit gebraucht (200 ml) und meinem Teig noch Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne beigeben.
Fotos sind hochgeladen.
LG, Letta
Das Damper ist sehr lecker geworden und erinnert mich sehr stark an das irische Sodabrot, das ich in Irland lieben gelernt habe und das ich öfter mal backe. Ich habe bei diesem Rezept auch mehr Flüssigkeit gebraucht (200 ml) und meinem Teig noch Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne beigeben.
Fotos sind hochgeladen.
LG, Letta
Kuschelchen1982
sagt:
sagt: 12.03.2008 12:15
Kleine Frage: "Die Flüssigkeiten in eine gebildete Vertiefung geben und mit einem Messer schnell zu einem Teig verrühren."
Mit dem Messer verrühren? Es ist bestimmt gemeint den kompletten Teig zu verrühren oder ? :o) Aber nicht mit einem Messer? :o)
Mit dem Messer verrühren? Es ist bestimmt gemeint den kompletten Teig zu verrühren oder ? :o) Aber nicht mit einem Messer? :o)
mirjamama
sagt:
sagt: 01.06.2008 12:39
Ich habe heute Morgen das Damper gebacken, aber ich bin gar nicht zufrieden, was aber wohl eher an meinen Backkünsten liegen muss, als am Brot. Das Brot schmeckt einfach nach Mehl, ich habe mich genau an die Mengenangaben gehalten und das Bort mit den Fingern duchgeknetet, da es mit dem Messer bei mir nicht geklappt hat. Erst hat der Teig geklebt, hat sich dann aber beim kneten gegeben. Mehl habe ich kein weiteres zugetan.
Weiß vielleicht jemand was ich falsch gemacht haben könnte?
LG Mirjam
Weiß vielleicht jemand was ich falsch gemacht haben könnte?
LG Mirjam
missylu
sagt:
sagt: 18.11.2008 17:44
Habe heute das Brot gebacken, Gottseidank ist das Ergebnis toll, keine Frage. Nur die Zubereitung und die Konsistenz des Teiges hat mir Probleme bereitet. Zu wenig Flüssigkeit, zu bröckelig der Teig, keine homogene Masse. Werde den nächsten Teig anders zubereiten, jedenfalls nicht mit einem Messer. Ansonsten alles prima, da werden wir noch ewig dran essen, ist ja ein ganz schön großer Batzen.
Jana-Pucki
sagt:
sagt: 06.01.2009 18:46
ich habe das brot vorhin gebacken. ich weiß nicht so recht wie ich es finden soll, ich glaube ich hab irgenswas falsch gemacht!!!
das brot ist steinhart geworden und innen noch bissl teigig. ich glaub die flüssigkeitmenge war bissl zu knapp bei mir, obwohl ich mich genau ans rezept gehalten hab.
vll backe ich es mal wieder, nur mit viel mehr milch oder wasser. vll nehme ich dann auch mal bier!!!
greetzzz
das brot ist steinhart geworden und innen noch bissl teigig. ich glaub die flüssigkeitmenge war bissl zu knapp bei mir, obwohl ich mich genau ans rezept gehalten hab.
vll backe ich es mal wieder, nur mit viel mehr milch oder wasser. vll nehme ich dann auch mal bier!!!
greetzzz
snowblind
sagt:
sagt: 16.01.2009 17:56
Hallo @all,
schmeiße gleich mal wieder den Ofen an.
Ich nehme jetzt immer 300ml Wasser und 300ml Milch,
probiert es mal damit,vielleicht klappt es dann besser,wie bei mir :-)
Lg
Snowblind :-)
schmeiße gleich mal wieder den Ofen an.
Ich nehme jetzt immer 300ml Wasser und 300ml Milch,
probiert es mal damit,vielleicht klappt es dann besser,wie bei mir :-)
Lg
Snowblind :-)
serbee
sagt:
sagt: 23.11.2009 14:48
Hallo
Nach 27 Jahren Aussie-Land mein erster Damper:-). Hab ihn zum BBQ gemacht, und es haette mehr sein koennen! Sehr lecker. Aber die BBQ-Zeit steht ja vor der Tuer!!
Gruesse serbee
Nach 27 Jahren Aussie-Land mein erster Damper:-). Hab ihn zum BBQ gemacht, und es haette mehr sein koennen! Sehr lecker. Aber die BBQ-Zeit steht ja vor der Tuer!!
Gruesse serbee
Pely
sagt:
sagt: 09.03.2010 01:34
Hallo,
ich habe heute meinen ersten Damper gebacken mit der Hälfte der Zutaten und ein wenig mehr Flüssigkeit, wie ja in den Kommentaren bereits mehrfach hingewiesen wurde.
Erstaunt war ich, wie schnell doch dieser Teig zusammengeknetet war, begeistert war ich, als ich dann ein schönes heißes Brot nach dem Backen aus dem Ofen holen konnte.
Nach dem Aufschneiden und genießen kann ich also sagen, dass ich wohl noch nie solch ein einfaches aber leckeres Brot gebacken habe und dass es dieses in Zukunft in sicherlich vielen anderen Varianten (dunklere Mehle, Körner, Kräuter, ...) geben wird.
Liebe Grüße,
Pely
ich habe heute meinen ersten Damper gebacken mit der Hälfte der Zutaten und ein wenig mehr Flüssigkeit, wie ja in den Kommentaren bereits mehrfach hingewiesen wurde.
Erstaunt war ich, wie schnell doch dieser Teig zusammengeknetet war, begeistert war ich, als ich dann ein schönes heißes Brot nach dem Backen aus dem Ofen holen konnte.
Nach dem Aufschneiden und genießen kann ich also sagen, dass ich wohl noch nie solch ein einfaches aber leckeres Brot gebacken habe und dass es dieses in Zukunft in sicherlich vielen anderen Varianten (dunklere Mehle, Körner, Kräuter, ...) geben wird.
Liebe Grüße,
Pely
krümi
sagt:
sagt: 17.04.2010 12:14
Hallo,
ich habe nach dem Rezept Brötchen gebacken, weil kein Brot mehr im Haus war. Hatte sie etwas mehr als 20 min im Ofen - da waren sie richtig schon braun.
Mit der Bewertung warte ich einen erneuten Versuch ab, weil ich wohl etwas zu wenig Flüssigkeit und zu viel Backpulver drin hatte, dadurch sind die Brötchen sehr hart und das Backpulver schmeckt sehr vor.
Aber da sie trotz dieser Fehler schon lecker sind, werde ich das Rezept garantiert nochmal backen. :)
LG
ich habe nach dem Rezept Brötchen gebacken, weil kein Brot mehr im Haus war. Hatte sie etwas mehr als 20 min im Ofen - da waren sie richtig schon braun.
Mit der Bewertung warte ich einen erneuten Versuch ab, weil ich wohl etwas zu wenig Flüssigkeit und zu viel Backpulver drin hatte, dadurch sind die Brötchen sehr hart und das Backpulver schmeckt sehr vor.
Aber da sie trotz dieser Fehler schon lecker sind, werde ich das Rezept garantiert nochmal backen. :)
LG
Harley1970
sagt:
sagt: 07.11.2010 21:20
Hay
Habe heute das Rezept von dem Brot nachgebacken , und bin echt
begeistert ,von der einfachheit und dem geschmack .
Danke fürs Rezept
MfG harley1970
Habe heute das Rezept von dem Brot nachgebacken , und bin echt
begeistert ,von der einfachheit und dem geschmack .
Danke fürs Rezept
MfG harley1970
Salad1n
sagt:
sagt: 09.04.2011 10:52
Hallo Liz,
habe vor kurzem das Damper gebacken (mein allererstes Brot) und es hat auf Anhieb funktioniert. Von innen schön weich und kompakt, aber trotzdem eine herrlich krosse Kruste. Allerdings musste ich es bei Ober- / Unterhitze wesentlich länger backen lassen.
Alles in Allem ein Brot, dass ich mit Sicherheit öfter machen werde!
habe vor kurzem das Damper gebacken (mein allererstes Brot) und es hat auf Anhieb funktioniert. Von innen schön weich und kompakt, aber trotzdem eine herrlich krosse Kruste. Allerdings musste ich es bei Ober- / Unterhitze wesentlich länger backen lassen.
Alles in Allem ein Brot, dass ich mit Sicherheit öfter machen werde!
Blubmuh
sagt:
sagt: 30.01.2012 00:39
Habs ausprobiert - schön einfach und einfach lecker!
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hat jemand die 'ursprüngliche Version: ohne Backpulver und Milch, in der heissen Asche des Lagerfeuers' schon mal ausprobiert? Bin Camping- Fan und dankbar für jeden Erfahrungstipp.
LG Petra
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