Henglein
Rama Cremefine
| Schales
Lauch - Brotgratin aus Idar-Oberstein
| 5 kg | Kartoffel(n), geschält, gewürfelt |
| 20 | Eiweiß, geschlagen |
| 5 Stange/n | Lauch, Julienne |
| 5 | Zwiebel(n), Julienne |
| 20 | Brötchen, eingeweicht |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie, gehackt | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Kartoffeln mit Brötchen im Gussbräter anrösten. Lauch und Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Mit den Gewürzen und Kräutern vermischen. Das Eiklar unterheben.
Bei ca. 170°C unter Kombidampf oder bei 180°C mit einer Wasserschale im normalen Ofen ca. 45 Minuten zugedeckt garen.
Bei ca. 170°C unter Kombidampf oder bei 180°C mit einer Wasserschale im normalen Ofen ca. 45 Minuten zugedeckt garen.
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