Zwiebel - Kürbis - Suppe

Abwandlung der Kürbissuppe zu einem Touch Zwiebelsuppe

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Zutaten

500 g	Kürbisfleisch
2	Zwiebel(n), rot
3 EL	Butterschmalz oder Margarine
350 ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
2	Frühlingszwiebel(n), mit Grün
100 g	Frischkäse
1 EL	Oregano, frisch, klein geschnitten
1 TL	Sambal Oelek
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
2 EL	Kürbiskernöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Kürbis in Würfel schneiden, die roten Zwiebeln hacken. Die Margarine/Butterschmalz in den Topf geben und die roten Zwiebelstücke darin ca. 3 Minuten dünsten. Nun die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren eine Minute mit andünsten. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Hälfte des Zwiebelgrüns etwa 15 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe zusammen mit dem eingerührten Frischkäse pürieren. Nun den Oregano dazugeben und bei Bedarf die Suppe noch mal kurz aufs Feuer und aufkochen.
Zum Servieren mit dem restlichen Zwiebelgrün bestreuen und vorsichtig etwas Kürbiskernöl aufträufeln. Dazu passen Kräuterbrot oder Baguette und ein Glas spanischer Rotwein, z.B. Valdepenas.

Kommentare anderer Nutzer

ManuGro

22.10.2012 23:10 Uhr

Hallo,

heute gab es die feine Kürbissuppe bei uns.

Ich habe etwas mehr (500 ml) Gemüsebrühe dafür genommen.

Vielen Dank für das schöne Rezept. Ein Foto ist auch schon unterwegs.

LG ManuGro

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