Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit den Champignons kurz anbraten. Anschließend den Spinat und 200 ml Wasser hinzugeben. Alles gut einkochen lassen. Das Wasser sollte hierbei nicht ganz verdunsten, sondern der Spinat noch etwas "schwimmen". Anschließend alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der Sahne, dem Mehl und der Butter eine Bechamelsauce kochen, dann den Parmesan unterrühren. In eine gefettete Auflaufform zuerst Lasagneplatten legen und dann den Spinat mittels einer Schöpfkelle drüber geben. Der Spinat kann ruhig wässerig sein, dann werden die Lasagneplatten besser gar. Abwechselnd schichten und zum Schluss die Bechamelsauce drüber geben und mit klein geschnittenen Raclette-Käse bedecken.
Das Ganze dann bei 200°C für 30 Minuten in den Backofen schieben.