Rindfleisch - Filet mit Feigen - Traubenmus in Blätterteig

Rinderfilet mit Honig bestreichen und mit dem Knoblauchgranulat einpudern. Auf einem Teller durchziehen lassen. Die Zwiebel würfeln und die Prinzessbohnen etwas klein schneiden, ebenso die Feigen würfeln. Die Trauben einfach einmal durchschneiden.

Die Zwiebeln in ca. 2 EL Öl anbraten, die Feigen dazufügen, danach die Trauben und am Schluss die Bohnen und die klein geschnittene Tomate. Ein Stück Würfelzucker dazugeben. Wenn es richtig stark angebraten ist, den Schuss Rotwein dazu und 150 ml Wasser. Dann den Brühwürfel dazugeben, und auf niedrigster Stufe garen lassen.

Das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl ca. 1- 2 Minuten von beiden Seiten kurz anbraten. (Das schäumt etwas durch den Honig.), herausnehmen und von beiden Seiten salzen. Aus dem Feigen-Trauben-Bohnen-Mus die Chilischote herausnehmen, mit einem Mixstab pürieren. Dann den Blätterteig (50 x 30 cm) in 2 Stücke schneiden. Rinderfilet in kleinere Stücke schneiden, 2 EL Mus in die Mitte eines Blätterteigquadrats geben, Rinderfilet rein schichten. (Alles schön in die Mitte, dass nachher nix überläuft und man die Quadrate schließen kann.) Noch mal etwas Mus drüber geben und Blätterteigquadrate mit den Ecken über Kreuz zusammendrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Auf Tellern anrichten mit dem Rest der Fruchtsauce. Dazu passt ein Salat aus Prinzessbohnen.