Rindfleisch - Filet mit Feigen - Traubenmus in Blätterteig



Zutaten für Portionen

Zwiebel(n), gewürfelt
Feige(n), frisch, rot , (am besten unreife)
10  Weintrauben, rot, kernlos
2 Scheibe/n Rinderfilet
1 Glas Bohnen, (Prinzessbohnen), extra fein
1 Pkt. Blätterteig, aus dem Kühlregal (ausgerollt ca 50 x 30 cm)
  Honig
Chilischote(n)
Tomate(n) oder etwas Tomatenmark
  Knoblauch - Granulat
  Salz
1 Würfel Brühe
1 Schuss Wein, rot
1 Würfel Zucker
2 EL Öl
150 ml Wasser

Zubereitung

Rinderfilet mit Honig bestreichen und mit dem Knoblauchgranulat einpudern. Auf einem Teller durchziehen lassen. Die Zwiebel würfeln und die Prinzessbohnen etwas klein schneiden, ebenso die Feigen würfeln. Die Trauben einfach einmal durchschneiden.

Die Zwiebeln in ca. 2 EL Öl anbraten, die Feigen dazufügen, danach die Trauben und am Schluss die Bohnen und die klein geschnittene Tomate. Ein Stück Würfelzucker dazugeben. Wenn es richtig stark angebraten ist, den Schuss Rotwein dazu und 150 ml Wasser. Dann den Brühwürfel dazugeben, und auf niedrigster Stufe garen lassen.

Das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl ca. 1- 2 Minuten von beiden Seiten kurz anbraten. (Das schäumt etwas durch den Honig.), herausnehmen und von beiden Seiten salzen. Aus dem Feigen-Trauben-Bohnen-Mus die Chilischote herausnehmen, mit einem Mixstab pürieren. Dann den Blätterteig (50 x 30 cm) in 2 Stücke schneiden. Rinderfilet in kleinere Stücke schneiden, 2 EL Mus in die Mitte eines Blätterteigquadrats geben, Rinderfilet rein schichten. (Alles schön in die Mitte, dass nachher nix überläuft und man die Quadrate schließen kann.) Noch mal etwas Mus drüber geben und Blätterteigquadrate mit den Ecken über Kreuz zusammendrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Auf Tellern anrichten mit dem Rest der Fruchtsauce. Dazu passt ein Salat aus Prinzessbohnen.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.07.05
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Verfasser:

küken25 Kartoffelschäler


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44 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

4-you Tellerwäscher sagt:  
30.09.2005 16:25
Hilfreicher Kommentar:

Ein wunderbares Rezept !

Ich habe es mit verschiedenen Herbstlichen Leckereien serviert - Rotkraut, glasierte Maroni, Äpfel und Trauben....

Die Sauce habe ich mit etwas Schokolade und Rahm verfeinert ....

Einfach himmlisch !

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Septemberelch  Hendlgriller sagt:  
05.10.2006 18:19
Hallo Küken,

kannst du mir was über die Herkunft des Rezeptes sagen? Du hast es ja bei USA und Kanada eingestellt. Ist es eher in die USA oder nach Kanada zu verlegen? Das Fleisch mit Honig einzupinseln kenne ich von einem Elchsteak-REzept aus Kanada.
Es ist nur so, dass ich gerade auf der Suche nach (wirklich) originalen Rezepten aus den USA bin.

Die Elchkuh

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