Henglein
Rama Cremefine
| Salzburger Nockerl
)
| 50 g | Butter |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Backrohr auf 250°C vorheizen. Butter und Eigelb schaumig rühren. Mehl beigeben und verrühren.
In einer zweiten Schüssel Eiweiß und Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Die Buttermasse beigeben und nur wenige Male durchrühren, nicht vollständig verrühren.
Milch und Vanillezucker in einer Kasserolle aufkochen und die Schneemasse in drei großen Portionen hineinsetzen. Dann in das heiße Backrohr stellen. Knapp 5 Minuten backen, bis die Spitzen der Masse dunkelbraun werden.
Danach sofort servieren und bei jeder Portion einige Löffel heißer Vanillemilch dazureichen. Die Salzburger Nockerl sollen im Inneren noch cremig sein.
In einer zweiten Schüssel Eiweiß und Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Die Buttermasse beigeben und nur wenige Male durchrühren, nicht vollständig verrühren.
Milch und Vanillezucker in einer Kasserolle aufkochen und die Schneemasse in drei großen Portionen hineinsetzen. Dann in das heiße Backrohr stellen. Knapp 5 Minuten backen, bis die Spitzen der Masse dunkelbraun werden.
Danach sofort servieren und bei jeder Portion einige Löffel heißer Vanillemilch dazureichen. Die Salzburger Nockerl sollen im Inneren noch cremig sein.
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Kommentare anderer Nutzer
kitchenvince 
sagt:
sagt: 22.01.2011 00:39
ich finde dieses rezept persöhnlich nicht so gut, weil: mit der butter ist es meiner meinung nach schon kein salburger nockerl-rezept mehr, naja, vielleicht ein rezept für anfänger.
es geht doch darum ein aufgehenden teig OHNE butter zu machen sonst ist es doch nur ein muffin-teig.
verzeiht mir falls ich mich irre!
es geht doch darum ein aufgehenden teig OHNE butter zu machen sonst ist es doch nur ein muffin-teig.
verzeiht mir falls ich mich irre!
Ela1984 
sagt:
sagt: 17.05.2006 14:42
Hallo,
ich bin schon seit einigen Tagen auf der Suche nach dem perfekten Salzurger Nockerl Rezept,dass ich meinen Geburtstagsgästen zum Nachtisch servieren kann. Hab auch schon einige Rezepte ausprobiert und DIESES hier ist bei weitem das Beste!!! Vielen Dank...
Liebe Grüsse und fünf Sterne
Ela
ich bin schon seit einigen Tagen auf der Suche nach dem perfekten Salzurger Nockerl Rezept,dass ich meinen Geburtstagsgästen zum Nachtisch servieren kann. Hab auch schon einige Rezepte ausprobiert und DIESES hier ist bei weitem das Beste!!! Vielen Dank...
Liebe Grüsse und fünf Sterne
Ela
Aenni 
sagt:
sagt: 07.07.2006 16:31
Boah, waren die lecker!! ...hatte die als Kind immer in AUT gegessen, jetzt wollt ich die Nockerl unbedingt mal für meinen kleinen Sohn machen :o) Vielen Dank fürs tolle Rezept! ...wirds jetzt öfter mal geben
Gruß Aenni
Gruß Aenni
orangetulpe
sagt:
sagt: 15.10.2006 16:40
Als Österreicherin kann ich nur sagen: super Rezept!
Die Nockerl waren extrem flaumig und lecker. Ich finde dass es besonders wichtig ist, dass die Nockerl wirklich erst ins Rohr kommen, wenn der Ofen heiß genug ist! Mir persönlich waren sie eine Spur zu süß - deshalb nur 4 von 5 Sternen.
Bei uns gibts zu den Nockerl warme Beeren und Eis mit Schlagobers = Sahne.. einfach superlecker... => leckeres und einfaches Rezept !!!
Liebe Grüße, Katharina
Die Nockerl waren extrem flaumig und lecker. Ich finde dass es besonders wichtig ist, dass die Nockerl wirklich erst ins Rohr kommen, wenn der Ofen heiß genug ist! Mir persönlich waren sie eine Spur zu süß - deshalb nur 4 von 5 Sternen.
Bei uns gibts zu den Nockerl warme Beeren und Eis mit Schlagobers = Sahne.. einfach superlecker... => leckeres und einfaches Rezept !!!
Liebe Grüße, Katharina
kruemel99
sagt:
sagt: 23.08.2007 23:03
Super Rezept!
Sie schmecken auch sehr lecker -nur: Wie schafft ihr es dass sie nicht zusammenfallen?
Bei mir sehen sie im Rohr traumhaft aus, ich nehm sie heraus und 20 sekunden später schrumpfen sie auf ein drittel zusammen! ;-(
Sie schmecken auch sehr lecker -nur: Wie schafft ihr es dass sie nicht zusammenfallen?
Bei mir sehen sie im Rohr traumhaft aus, ich nehm sie heraus und 20 sekunden später schrumpfen sie auf ein drittel zusammen! ;-(
Gabriella1266
sagt:
sagt: 12.02.2011 20:36
28.09.2007 12:29
Hallo
die Nockerl sind ein Genuss - ich habe allerdings die Hitze reduziert auf 190° Umluft und knapp 10 min gebacken - mit der übrigen Vanillemilch serviert sind die einfach köstlich
lg Mima
die Nockerl sind ein Genuss - ich habe allerdings die Hitze reduziert auf 190° Umluft und knapp 10 min gebacken - mit der übrigen Vanillemilch serviert sind die einfach köstlich
lg Mima
ele10 
sagt:
sagt: 09.07.2008 10:13
Hallo!
welchen Zucker soll ich verwenden? Puderzucker?
bitte um Antwort, damit ich mich über die Zubereitung stürzen kann!
lg, Evelyn
welchen Zucker soll ich verwenden? Puderzucker?
bitte um Antwort, damit ich mich über die Zubereitung stürzen kann!
lg, Evelyn
ele10
sagt:
sagt: 12.07.2008 10:57
Hallo nochmal,
habe nunmehr mit normalem Zucker die Nockerl gebacken (innerhalb 2 Tagen 2x).
Sind super gelungen. Fluffig und lecker - wer eine süße, warme Eierspeise halt mag...
Habe sie mit kühlem Preiselbeeren-kompott gegessen.
Danke fürs Rezept!
lg Evelyn
habe nunmehr mit normalem Zucker die Nockerl gebacken (innerhalb 2 Tagen 2x).
Sind super gelungen. Fluffig und lecker - wer eine süße, warme Eierspeise halt mag...
Habe sie mit kühlem Preiselbeeren-kompott gegessen.
Danke fürs Rezept!
lg Evelyn
chefköchin_15
sagt:
sagt: 05.02.2009 20:02
okok.....bei mir ist das ganze gar nichts geworden vil. liegt dass daran, dass ich das noch nie probiert hab und gesehen hab.....
ich probier es nochmal vil wird es da ja wass.....lol
ich probier es nochmal vil wird es da ja wass.....lol
fra7654
sagt:
sagt: 29.04.2009 19:36
hmm - mir ist der wunderbar feste eischaum komplett zusammengefallen, als ich die ei-buttermischung reingab. wo liegt der fehler? geschmeckt hat es aber doch prima !
lg fra7654
lg fra7654
Nakumy
sagt:
sagt: 17.01.2010 00:12
20.04.2011 00:02
Hallo,
die leckeren Salzburger Nockerln habe ich bereits vor längerer Zeit einmal zubereitet. Bei der Familie kamen sie super an!
LG
die leckeren Salzburger Nockerln habe ich bereits vor längerer Zeit einmal zubereitet. Bei der Familie kamen sie super an!
LG
Blinkie
sagt:
sagt: 14.06.2011 21:02
hmm... bei mir sind die Nockerln leider auch zusammengefallen, obwohl ich sie mit Ober-/Unterhitze gebacken habe und sie auch nicht zu hoch aufgetürmt waren. Geschmacklich waren sie dennoch gut!
03.04.2012 13:14
Hallo
Heute habe ich diese Salzburger Nockerl gemacht, und sie sind gelungen . Ich habe den Boden mit Preiselbeer Kompott gefüllt.
Lecker.
LG Christa
Heute habe ich diese Salzburger Nockerl gemacht, und sie sind gelungen . Ich habe den Boden mit Preiselbeer Kompott gefüllt.
Lecker.
LG Christa
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