Die Kartoffel kochen, schälen und in Stücke schneiden. Schmalz in die Pfanne geben, die gewürfelte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck dazu geben, danach das Fleisch und den Schinken, kurz durchrösten und die Kartoffel dazu geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika, Käse und Gurken in Würfel schneiden. Paprika in die Pfanne geben, die Kartoffeln etwas zerdrücken, danach eine Handvoll frischer Kräuter oder eine Salatmischung dazurühren, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten lassen.
Wenn der Kartoffelschmarren fertig ist, den Käse mit den Gurken unterheben und sofort servieren. Dazu reicht man grünen Salat.